Fructul de curmal va apărea în supermarketurile noastre din septembrie și, cu portocaliul său bogat, strălucitor, nu este doar plăcut ochiului, ci mai ales palatului la copt. Își are originile în China și Japonia.
De unde provin inițial fructele de curmal?
Originea fructului de curmal se află în Asia de Est, în special în China și Japonia. Astăzi este cultivat și în alte țări cu climă subtropicală, de ex. B. în sudul Europei şi SUA. Variantele cunoscute sunt curmalul, sharonul și curmalul.
Arborele de curmal – una dintre cele mai vechi plante cultivate de pe pământ – se crede că își are originea în Asia de Est. Majoritatea fructelor disponibile comercial provin încă din țările din Asia de Est:
- Japonia,
- Coreea,
- China.
Fructul de curmal este cultivat și în alte țări cu climă subtropicală, de ex. B. în sudul Europei şi SUA. O formă rafinată de curmal este fructul Sharon, care este cultivat în Câmpia Sharon din Israel în scopuri de export.
Kaki, Sharon sau fructe de curmal?
Toate numele se referă la fructele de pădure gustoase ale unui Diospyros kaki - pomul fructifer din familia abanosului (Ebenaceae). Numele sunt adesea folosite ca sinonime. Speciile diferă nu numai prin originea lor, ci și prin natura fructului.
Kaki
Fructele kakiului Diospyros sunt mari și sferice și au o coajă fermă, netedă, care poate fi colorată în diferite nuanțe de portocală în funcție de gradul de coacere. Când este copt, fructul clasic de curmal are o pulpă foarte moale, suculentă, asemănătoare cu jeleu. Fructele tari sunt practic necomestibile deoarece taninurile le fac să se simtă blănos în gură. Curkii vin la noi din Asia.
Sharon
Fructul Sharon este o rasă din Israel. Fructele lor sunt mai mici și mai plate decât fructele de curmal. Arata mai mult ca rosii. Avantajul lor este că pot fi păstrate mai mult timp și consumate când sunt tari, deoarece nu conțin taninuri. Au și o coajă mai subțire.
Persimmon
Această rasă provine din estul Americii de Nord. Fructele Diospyros virginiana sunt relativ mici și de formă ovală. La fel ca fructele Sharon, au pulpa fermă și chiar și atunci când nu sunt pe deplin coapte, au un gust plăcut dulce și proaspăt, ca un amestec de pepene galben, pere și caise.
Sfaturi și trucuri
Un fruct de curmal care nu este comestibil datorită conținutului ridicat de tanin poate fi consumat după o scurtă perioadă de depozitare la congelator. Pulpa devine moale după congelare, dar își pierde fermitatea și poate fi apoi scoasă cu lingura din coajă.
