Rozmarinul are un gust foarte aromat proaspăt din tufiș, dar poate fi și conservat în diverse moduri. Apoi ar trebui să păstrați planta într-un loc întunecat, deoarece expunerea la lumina soarelui face ca uleiurile esențiale sensibile să se evapore. Cel mai bun mod de a păstra rozmarinul uscat este în recipiente ermetice.
Cum se păstrează rozmarinul?
Rozmarinul poate fi conservat în diverse moduri: rozmarinul uscat prin uscare la aer sau la cuptor, congelat în pungi de congelare sau cuburi de gheață ulei și conservat în oțet sau ulei. În acest fel, aroma este păstrată și poate fi folosită în multe moduri diferite.
Uscare rozmarin
Pentru a usca rozmarinul, recoltați mai întâi câteva ramuri întregi. Asigurați-vă că sunt uscate - la urma urmei, umiditatea duce la formarea mucegaiului. Leagă ramurile împreună în buchete mici și atârnă-le cu capul în jos într-un loc cald și întunecat, de exemplu în camera cazanului. Rozmarinul uscat se păstrează - fie întreg, fie tocat - în recipiente etanșe într-un loc întunecat.
Cum se face mai repede: uscarea în cuptor
Dacă nu ai spațiu sau răbdare pentru a usca rozmarinul agățat, poți face asta și la cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la maximum 50 °C și întindeți crenguțele de rozmarin pe o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Glisați tava de copt pe raftul de sus al cuptorului și prindeți o lingură de lemn sau un capac de sticlă între ușă și cuptor - acest lucru va permite orice umiditate care scapă să scape cu ușurință. Rozmarinul trebuie să se usuce acum între două și patru ore, iar ramurile ar trebui să întoarcă aproximativ la fiecare jumătate până la o oră.
Congelați rozmarin
Rozmarinul este una dintre plantele care pot fi congelate fără pierderi majore de aromă. Puteți îngheța fie ramuri întregi (în pungi de congelare), fie doar acele în recipiente adecvate. Acele de rozmarin sunt deosebit de gustoase dacă le puneți în tăvi pentru cuburi de gheață și le acoperiți cu un ulei de măsline bun. Aceste cuburi de ierburi pot fi folosite în multe feluri, de exemplu pentru cartofi cu rozmarin sau tocanite mediteraneene. Rozmarinul congelat durează aproximativ un an, dar își pierde aroma în câteva luni și, prin urmare, trebuie folosit rapid.
Culege rozmarin în oțet sau ulei
Alternative – și o idee de cadou foarte originală – sunt uleiurile aromate de rozmarin sau oțetul de rozmarin. Pentru murarea în ulei, crenguțele de rozmarin trebuie să fie proaspete, dar uscate. Utilizați un ulei de măsline de bună calitate și asigurați-vă că acoperiți complet ierburile cu ulei. Oțetul de vin alb este deosebit de potrivit pentru murarea în oțet; și aici, ramurile de plante sunt acoperite complet cu oțet. Amestecuri trebuie să se odihnească bine într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin două săptămâni.
Sfaturi și trucuri
Cum să faci singur rozmarin sau sare din plante: Cântărește două crenguțe de rozmarin, cimbru, leuștean și maghiran, precum și șase frunze de salvie, câteva boabe de ienupăr zdrobite și boabe de piper negru zdrobite foarte fin. Acum luați un recipient curat și ușor de sigilat (de exemplu, cu un capac cu șurub) și stratificați alternativ sare și amestec de ierburi într-un raport de 1:5, de exemplu. H. Pentru fiecare cinci părți de ierburi există o parte de sare. Sarea de mare grosieră este deosebit de potrivită.
