Din păcate, sucurile proaspăt extrase nu rezistă mult și se strică în aer. Prin urmare, tot ce nu puteți bea în câteva zile trebuie păstrat. Deci mai ai ceva din marea recoltă de vară chiar și iarna.
Cum se păstrează sucul?
Sucul poate fi conservat prin încălzirea și umplerea sticlelor sterilizate, conservarea într-o conserve automată sau congelarea în borcane cu capac cu șurub. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat pentru o durată maximă de valabilitate.
Conservarea sucului fără storcator
- Încălzește sucul finit la 72 de grade și menține această temperatură timp de douăzeci de minute.
- Dacă doriți, puteți adăuga zahăr în suc. Se amestecă până când toate cristalele s-au dizolvat.
- Între timp, sterilizați sticlele de sticlă și capacele în apă clocotită timp de zece minute. Pentru a preveni spargerea vaselor, ar trebui să încălziți totul în același timp.
- Umpleți suc în locuri greșite folosind o pâlnie. Ar trebui să existe o chenar lățime de trei centimetri în partea de sus.
- Înșurubați imediat capacul și întoarceți recipientele.
- Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Verificați dacă toate capacele sunt bine fixate, etichetați-le, păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Conservarea sucului de la storcatorul cu abur
Dacă faci suc cu storcătorul cu abur, poți economisi încălzirea suplimentară:
- Umpleți imediat sucul obținut în sticle sterilizate, închideți-le și întoarceți recipientele cu susul în jos.
- După 5 minute, răsturnați și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Verificați dacă toate capacele sunt strânse, etichetați-le și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sucul va dura câteva luni. Dacă vrei să reziste și mai mult, poți păstra și sucul.
Suc de gătit
- Puneți sticlele, umplute până la trei centimetri sub margine și închise cu un capac, pe raftul conservei.
- Toarnă suficientă apă, astfel încât jumătate din recipiente să fie scufundate în lichid. Se poate la 75 de grade timp de o jumătate de oră.
- Îndepărtați sticlele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
- Verificați dacă toate capacele sunt bine puse, etichetați-le și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Conserva sucul prin congelare
Sucul presat la rece conține cele mai multe vitamine. Pentru a-l păstra fără pierderi, îl puteți îngheța pur și simplu.
- Toarnă sucul în borcane bine spălate cu capac cu șurub.
- Acestea trebuie umplute doar trei sferturi, deoarece lichidul se dilată când îngheață.
- Pune-le în congelator.
Sfat
De asemenea, puteți umple sucuri proaspăt stoarse în tăvi pentru cuburi de gheață și le puteți congela. Dacă este necesar, cuburile pot fi îndepărtate cu ușurință individual. Adăugați-le în apă minerală și veți obține un pulverizator foarte aromat și sănătos.
