Ardeii vegetali din propria gradina sau din balcon au un gust incomparabil de aromati. Sezonul de recoltare al păstăilor complet colorate începe în iulie sub sticlă și aproximativ o lună mai târziu în aer liber. Adesea, mai mulți ardei se coacă în același timp decât puteți mânca deodată. Surplusul poate fi ușor conservat. Vă vom spune cum să o faceți.
Cum poți conserva ardeii?
Ardeii se pot conserva prin congelare, conservare, murare sau uscare. Aceasta înseamnă că legumele rămân aromate și pot fi consumate în continuare chiar și după sezonul de recoltare.
Congelați ardeii
Ardeii dulci congelați durează cel puțin zece luni. Urmați acești pași:
- Spălați și curățați păstăile.
- Tăiați în bucăți mici.
- Puneți pe o tavă sau farfurie și congelați rapid câteva ore. Acest lucru previne lipirea bucăților de ardei.
- Se toarnă în recipient și se îngheață din nou.
Ardei treziți
Pentru a conserva ardeii dulci, tot ce ai nevoie, pe lângă legume, sunt borcane potrivite și o oală de conservare.
- Sterilizați borcanele twist-off sau mason într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade timp de 15 minute.
- Spălați, curățați și tăiați ardeii în bucăți.
- Toarnă în pahare.
- Fierbe apa.
- Puneți unul sau două praf de sare în fiecare pahar și turnați lichidul în clocot. Ar trebui să existe o chenar lățime de doi centimetri în partea de sus.
- Conform instrucțiunilor producătorului, gătiți într-un conservator automat la 90 de grade timp de treizeci de minute.
Puteți asezona bulionul după cum doriți cu oțet, usturoi, foi de dafin și piper, de exemplu, și să dați ardeiului murat o notă de aromă specială.
Ardei murați
Folosiți întotdeauna ardei perfect pentru murat.
Ingrediente:
- 1, 5 kg ardei curățați
- 600 ml ulei de măsline presat la rece
- 4 lămâi organice
- 4 – 6 căței de usturoi
- 6 frunze de dafin
- 1 lingură sare
- 2 linguri de miere
- 1 linguriță uscată sau 3 crenguțe de cimbru proaspăt
Pregătire
- Spălați, curățați și curățați ardeii dulci.
- Tăiați în fâșii largi.
- Zeste de lamaie si stoarce fructele.
- Curăță 4 căței de usturoi și toacă mărunt.
- Adăugați suc de lămâie, coaja de lămâie și miere și amestecați.
- Puneți ardeii într-un castron și marinați în acest amestec timp de 24 de ore.
- A doua zi, curățați usturoiul rămas și tăiați-l în felii foarte fine.
- Puneți ardeii în borcane cu ierburile și usturoiul.
- Se amestecă marinada de lămâie cu uleiul de măsline și se încălzește la 80 de grade.
- Toarnă peste ardei.
- Închide borcanele ermetic.
- Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Sfat
Puteți usca și ardei dulci. Pentru a face acest lucru, împărțiți păstăile spălate și curățate, trageți-le pe o sfoară cu un ac și agățați-le într-un loc aerisit și umbrit. Alternativ, puteți usca ardeii la cuptor la 50 de grade.
