Un gutui durează patru până la opt ani până când dă primele fructe gustoase, care se coc la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie. Gutuile sunt, așadar, considerate ultimele fructe ale anului în zona noastră climatică. Există un singur tip de gutui în lume; după forma fructului său, se diferențiază doar în gutui de mere și pere.
Care sunt diferențele dintre gutuile de mere și pere?
Principala diferență dintre gutuile de mere și pere este aspectul, pulpa, gustul și procesarea acestora. Gutuile de mere sunt rotunde, au pulpa tare, o aroma intensa si sunt potrivite pentru compoturi si dulceturi. Gutuile de pere sunt alungite, au pulpa mai moale, o aroma mai blanda si sunt potrivite pentru consumul crud si produse de patiserie.
Gutui cu mere și pere – principalele diferențe:
| Gutui cu mere | Gutui cu pere | |
|---|---|---|
| Aspect | rotund ca un măr | conică spre stil |
| pulp | dur și destul de uscat | moale, dar nu moale, |
| intercalate cu multe celule de piatră | aproape nu există celule de piatră | |
| Gustul | foarte aromat | aromă ușoară de gutui |
| Procesare | cumva complex | necomplicat |
Diferența de soiuri se reflectă și în utilizarea
Gutuile din pere sunt un deliciu gustos atunci când sunt consumate crude. Imediat ce tai fructele, sucul care iese emana o aroma minunata. Deoarece se taie mai usor, gutuia cu pere este ideala pentru produse de patiserie precum tartele. Funcționează foarte bine și în salatele de fructe.
Gutuile de mere, pe de altă parte, sunt mai degrabă crude necomestibile din cauza pulpei lor tari și lemnoase. Cu toate acestea, aceste fructe pot fi prelucrate minunat în compoturi și gemuri. Datorită conținutului ridicat de pectină, jeleul se îmbină ușor și poți folosi chiar și coaja.
Ambele soiuri pot fi folosite pentru a face schnaps și lichioruri, care au un gust extrem de delicat datorită aromei minunate a fructului.
Cum se păstrează gutuile?
Atât gutuile de mere, cât și de pere sunt fructe destul de sensibile care se învinețin rapid și apoi se strică. Păstrați-l într-un loc răcoros și aerisit, departe de mere, pere și legume. Fructele trebuie așezate unul lângă celăl alt și să nu se atingă. În acest fel, rămân proaspete timp de una până la două luni.
Sfat
Gutuile sunt un remediu excelent pentru tuse. Miezurile lor conțin cantități mari de substanțe mucoase care formează un strat protector peste tractul respirator iritat. Puteți pune sâmburii în puțină apă și le aduceți la fierbere, ceea ce formează așa-numitul slime de gutui. Semințele uscate pot fi supte ca picăturile pentru tuse. Vă rugăm să nu le mestecați deoarece au un gust foarte amar și conțin acid cianhidric.
