Gutuile crude sunt tari și necomestibile, deoarece au un gust destul de amar. Fructele produc un suc foarte fin, care este o plăcere atunci când sunt amestecate cu apă minerală, de exemplu. În acest fel, chiar și o recoltă mare de gutui poate fi ușor prelucrată și conservată.
Cum pot conserva sucul de gutui?
Pentru a face suc de gutui ai nevoie de 4500 g de gutui, 2 kg de mere, 2 lamai, 1500 g de zahar si 3 l de apa. Taiem gutuile si merele in bucatele mici, le punem la fiert cu apa si zeama de lamaie, strecuram si aducem sucul la fiert cu zaharul. Umpleți fierbinți sticle sterilizate și închideți.
Ingrediente pentru 6 sticle a câte 1 litru
- 4500 g gutui
- 2 kg mere
- 2 lămâi
- 1500 g zahăr
- 3 l apă
Sac de gutui
- Mai întâi frecați puful amar de pe gutui.
- Spălați bine fructele.
- Fructul se sfertează, se decorează și se cubulețe.
- Storcare de lămâi.
- Puneți bucățile de gutui și măr într-o oală și umpleți cu apă. Adăugați suc de lămâie.
- Lasă-l să fiarbă la foc mic aproximativ 2 ore. Bucățile de gutui trebuie să fie foarte moi și să se destrame.
- Tapetați o sită cu pânză de brânză și puneți-o peste un recipient mare.
- Umpleți piureul de fructe și lăsați-l să se scurgă.
- Toarnă sucul într-o cratiță și amestecă zahărul.
- Se fierbe până când cristalele s-au dizolvat complet.
- Toarnă imediat în sticle sterilizate anterior, cu capac rabatabil sau cu capac răsucit, folosind o pâlnie.
- Închideți și lăsați să se răcească cu susul în jos.
- Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Sac de gutui în oala sub presiune
Scorarea gutuilor este mai rapidă dacă lași fructele să se înmoaie în oala sub presiune:
- Umpleți suficientă apă în oală pentru a acoperi complet gutuile.
- Aduceți la fierbere timp de 30 de minute.
- Nu deschideți, ci lăsați berea peste noapte.
- A doua zi, treceți printr-o sită căptușită cu pânză de brânză.
- Fierbe din nou sucul de gutui cu zahăr și se toarnă fierbinte în sticle sterilizate.
- Închideți imediat și lăsați să se răcească cu susul în jos.
Sfat
Puteți face din suc delicios jeleu de gutui. Pentru a face acest lucru, amestecați un litru de suc de gutui cu zahăr conservant și pulpa unei păstăi de vanilie. Se lasa sa fiarba aproximativ patru minute, se testeaza gelificarea si se toarna in pahare curate.
