Salotele durează aproximativ 90-120 de zile pentru a se coace. Odată ce au atins dimensiunea dorită și frunzele încep să se ofilească, poate începe recoltarea. O zi caldă și uscată este deosebit de potrivită pentru aceasta.
Când și cum recoltați eșalota?
Salotele sunt gata de recoltat când frunzele lor devin galbene și se ofilesc, ceea ce durează aproximativ 90-120 de zile. Scoateți bazele de flori pentru a direcționa puterea în bulbi. Recoltați într-o zi uscată trăgând eșalota din sol de frunze. Agățați-le să se usuce și apoi depozitați-le într-un loc răcoros și uscat.
Momentul potrivit pentru recoltare
În august frunzele de eșalotă încep să se ofilească. Lăstarii verzi își pierd culoarea proaspătă, se îngălbenesc și se usucă. Șalota s-a terminat acum de coacere și poate fi îndepărtată de pe pământ. Un semn sigur de maturitate este verificarea gâtului cepei. Dacă eșapa poate fi strânsă cu ușurință cu degetul mare și arătătorul, este coaptă.
Călcând peste frunze
O măsură care se desfășoară și astăzi este răsturnarea verdețurilor de ceapă. Se presupune că acest lucru este destinat să accelereze procesul de maturare. Cu toate acestea, opusul este adevărat. Călcarea în picioare va împiedica coacerea eșalotei și le va afecta negativ durata de depozitare. Singura acțiune necesară este îndepărtarea florilor care se pot dezvolta din când în când. Capetele florilor trebuie îndepărtate, altfel planta își va pune energia în floare și nu în bulb.
Recolta
Odată ce frunzele de ceapă s-au ofilit, poate începe recoltarea. Pentru a face acest lucru, alegeți o zi cât mai uscată și însorită și trageți eșalota din pământul uscat de frunze. Deși ceapa este relativ uscată, au nevoie de ceva timp să se usuce. Pentru a face acest lucru, mai multe plante sunt întotdeauna legate împreună și agățate într-un loc aerisit și uscat. Chiar dacă vremea este răcoroasă și umedă, eșalota trebuie îndepărtată de pe pământ, altfel vor începe să putrezească. Dacă ceapa este umedă când este recoltată, trebuie scuturat cât mai mult pământ. Post-uscare durează de obicei puțin mai mult.
Depozitare
Eșalota proaspăt recoltată este legată împreună în mai multe plante și agățată să se usuce într-un loc uscat și aerisit. După câteva zile, ceapa este atât de uscată încât frunzele și cojile foșnesc. Acum pot fi îndepărtate și depozitate. Pentru a face acest lucru, excesul de pământ este scuturat și frunzele uscate sunt tăiate la aproximativ 5 cm deasupra bulbului. Gâtul cepei, care rămâne în picioare, previne apariția putregaiului capului în timpul depozitării, care distruge complet ceapa.
