În septembrie o simți deja clar: se apropie toamna. Acum este timpul să culegem tot ce se va coace în următoarele câteva săptămâni. Roșiile în special sunt acum în sezonul de vârf. Ideile noastre de rețete dovedesc că fructele roșii pot face mult mai mult decât salata și sosul.
Ce rețete de roșii pentru mâncăruri neobișnuite există?
Încercați aceste două rețete originale de roșii: dulceață de roșii făcută din roșii complet coapte, zahăr conservant, păstăi de vanilie și suc de lămâie sau chutney de roșii verzi cu ghimbir, pere, stafide, zahăr brun și oțet balsamic. Ambele idei sunt ideale ca o schimbare delicioasă în viața de zi cu zi.
Dulceata de roșii
Fie cu pâine integrală, fie cu brânză: dulceață din roșii, pe care poate ați încercat-o deja în vacanță în jurul Mării Mediterane. Pentru această rețetă sunt ideale toate soiurile care nu au prea multe semințe și pulpa fermă, precum roșiile Roma sau roșiile inimă de bou. Dacă vă place aromat, puteți, opțional, să asezonați dulceața cu chili, busuioc sau ierburi din Provence.
Ingrediente
- 1, 5 kg roșii complet coapte
- 500 g zahăr conservant 2:1
- Bucata de 1 boabe de vanilie
- Suc de la 1 lămâie
Pregătire
- Aduceți apă la fiert într-o oală.
- Toarnă roșiile puțin câte puțin cu un polonic și lasă-le un minut la infuzat.
- Scoate fructele și lasă-l să se răcească puțin.
- Decojiți roșiile, tăiați-le în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele.
- Tăiați pulpa cubulețe sau, dacă doriți o consistență foarte fină, faceți-o piure.
- Se amestecă roșiile cu zahăr conservant, pulpa de vanilie răzuită și sucul de lămâie într-o oală mare.
- Puneți capacul și lăsați-l la infuzat aproximativ o oră.
- Se amestecă din nou și se aduce la fierbere.
- Gătiți câteva minute în timp ce amestecați până când amestecul începe să se gelifice.
- Fă un test de gel.
- Toarnă dulceața finită în borcane bine clătite în timp ce fierbe. Închideți și întoarceți-l cu susul în jos timp de zece minute. Întoarceți și lăsați să se răcească.
Chutney de roșii verzi cu ghimbir
Din păcate, nu toate roșiile ajung la maturitate. Credem că fructele încă verzi sunt prea bune pentru a ajunge în grămada de compost. Pot fi folosite pentru a face un chutney exotic și extrem de aromat, care se potrivește de minune cu preparatele la grătar.
Ingrediente
- 500 g roșii verzi
- 1 peră mare, complet coaptă
- 1 ceapă
- 2 – 3 căței de usturoi
- 3 cm ghimbir
- 125 g stafide
- 125 g zahăr brun
- 150 ml oțet balsamic ușor
- 1 lingură sare
- Suc de o jumătate de lămâie
Pregătire
- Cureți pera, scoateți miezul și cubulețe.
- Decojiți și tocați mărunt și usturoiul, ceapa și ghimbirul.
- Puneți într-o oală cu oțetul și zeama de lămâie și fierbeți ușor timp de zece minute.
- Cureți roșiile (cu un curățător de legume) și tăiați tulpina.
- Tăiați în cuburi mici.
- Tăiați stafidele la jumătate.
- Adăugați roșiile, stafidele, zahărul și sare la ingredientele din oală și amestecați.
- Gătiți la temperatură medie aproximativ 40 de minute până când amestecul are o consistență groasă.
- Aduceți la fierbere și turnați în pahare bine clătite. Închideți imediat.
Sfat
Roșiile care nu sunt destul de coapte au gust foarte bine pane ca garnitură cu friptură. Mai întâi ungeți feliile de roșii în făină, apoi în ou bătut și la final în pesmet, pe care le-ați amestecat cu puțină sare și piper cayenne.
