Quinoa este foarte bogată în nutrienți și relativ ușor de cultivat în propria grădină. Cu toate acestea, este important să acordați atenție momentului potrivit la recoltare. Aflați mai jos când și cum să recoltați quinoa.
Când și cum recoltați quinoa?
Quinoa se recoltează între jumătatea lunii august și jumătatea lunii octombrie, în funcție de semănat și soi. Tăiați tulpinile sub urechi și uscați urechile agățate cu susul în jos. Boabele pot fi apoi separate de plante prin treierat sau răzătoare.
Când se recoltează quinoa?
Quinoa este cultivată cel mai bine la mijlocul/sfârșitul lunii aprilie. În funcție de soi, boabele andine au o perioadă de dezvoltare de 120 până la 210 zile. Aceasta înseamnă că perioada de recoltare este între jumătatea lunii august și jumătatea lunii octombrie, în funcție de semănat și soi. În mod ideal, boabele se usucă pe plantă. Acest lucru se poate vedea din faptul că boabele nu mai arată proaspăt verde, ci mai degrabă uscate și maronie. În orice caz, ar trebui să recoltați boabele Inca înainte ca vremea să se ude murdar, altfel se poate mucegăi.
Cum se recoltează quinoa?
Dacă ați decis că este timpul să vă recoltați quinoa, iată cum să o faceți:
- Tăiați tulpinile de sub urechi cu foarfece (14,00 € pe Amazon) sau o coasă.
- Încărcați spicele mari de cereale într-o roabă sau similar pentru transport.
- Agățați spicele de cereale cu susul în jos sub acoperiș pentru a se usuca.
Uscarea quinoei după recoltare
Uscarea quinoei este principalul și sfârșitul recoltării. După cum am spus, cel mai bine este să așteptați până când boabele s-au uscat complet înainte de recoltare, dar chiar și atunci va fi ceva umiditate reziduală. Prin urmare, ar trebui să agățați întotdeauna quinoa la uscat timp de câteva zile după recoltare.
Separați boabele de quinoa de plantă
În Peru, plantele de quinoa sunt în mod tradițional bătute la propriu: plantele uscate sunt așezate pe o foaie de plastic și se bat cu bețișoare de lemn până când toate boabele au căzut de pe plantă. Sunteți binevenit să încercați acest lucru sau puteți rula spicele individuale de porumb peste un castron între mâini și slăbiți boabele puțin mai puțin agresiv.
Apă înainte de preparare
Quinoa conține multe substanțe amare care afectează aroma altfel de nucă. Pentru a reduce aroma amară, quinoa este înmuiată peste noapte. Cu siguranță ar trebui să turnați apa de înmuiat deoarece substanțele amare sunt concentrate aici. Înmuierea reduce, de asemenea, timpul de gătire. Dacă doriți să obțineți și mai mulți nutrienți din quinoa, puteți face germeni de quinoa. Puteți afla cum să faceți acest lucru și rețete delicioase aici.
Excursus
Valorile nutriționale ale quinoei
Quinoa este considerată un superaliment. De ce? Pentru că conține mulți nutrienți valoroși. 100 g de quinoa fiartă conține, printre altele:
- Proteine: 4, 4g
- Fibre: 2,8g
- Calciu: 17mg
- Fier: 1, 49mg
- Magneziu: 64mg
- Fosfor: 152mg
- Potasiu: 172mg
- Sodiu: 7mg
- Zinc: 1,09mg
