Broccoli, cunoscut și sub denumirea de varză de sparanghel datorită aromei sale delicat picante, este una dintre legumele extrem de sănătoase: Superalimentul este plin de substanțe vitale și conține, de asemenea, substanțe vegetale secundare care protejează organismul de radicalii liberi. Înainte de a te putea bucura, totuși, trebuie să cureți și să speli bine legumele.
Cum ar trebui să speli broccoli?
Pentru a spăla corect broccoli, puneți-l în apă rece, aruncați și țineți sub jet de apă, îndoind buchețelele. Alternativ, înmuiați-l în soluție de oțet sau apă sărată pentru a îndepărta murdăria, pesticidele și dăunătorii înainte de a clăti bine, de a agita și de a usca.
Spălați broccoli în apă curată
Varza cu sparanghel se spală întotdeauna înainte de tăiere. Procedați după cum urmează:
- Pune apă rece în chiuvetă. Nu folosiți niciodată apă caldă, deoarece aceasta poate duce la ofilirea buchetelor delicate.
- Puneți legumele, lăsați-le să se înmoaie scurt și amestecați puțin.
- Apoi ține broccoli sub jet de apă pentru a clăti bine orice murdărie slăbită. Treceți-vă degetele peste toate buchețelele și îndoiți-le cu grijă, astfel încât apa să ajungă în toate zonele.
- Agitați bine varza sparanghel și uscați cu o cârpă curată înainte de preparare.
Curățarea broccoli în soluție de oțet
Această metodă este foarte eficientă în îndepărtarea murdăriei, pesticidelor și bacteriilor:
- Umpleți un castron suficient de mare pentru a scufunda complet varza cu sparanghel cu apă.
- Adăugați un strop bun de oțet.
- Pune broccoli aproximativ 15 minute.
- Scoateți legumele și spălați-le bine sub jet de apă, inclusiv între buchete.
- Uscați cu agitare și tamponați cu o cârpă.
Baie cu apă sărată împotriva dăunătorilor
Baia cu oțet are un efect redus asupra omizilor de varză și a viermilor mici. Pentru broccoli de exterior, se recomandă de aceea să curățați legumele în apă sărată:
- Umpleți un castron mare cu apă rece și dizolvați în el una sau două linguri de sare.
- Puneți varza cu sparanghel în apă cu sare și lăsați-o la macerat timp de zece până la cincisprezece minute.
- Mișcați-vă capul în apă sărată, astfel încât insectele să fie spălate.
- Curățați bine sub jet de apă.
- Îndoiți cu grijă buchețelele pentru a îndepărta orice dăunători.
- Scuturați-vă și tamponați.
Curăţarea broccoli
Înainte de a începe să gătiți, varza cu sparanghel trebuie tăiată. Acest lucru este important deoarece cuburile de tulpină au un timp de gătire puțin mai lung decât buchetelele:
- Tăiați capetele tulpinilor uscate, necomestibile și frunzele grosiere.
- Separați buchețelele individual de tulpină cu un cuțit de bucătărie ascuțit.
- Păstrează frunzele fragede; acestea pot fi gătite cu sau tocate pentru a decora vasul.
- Decojiți tulpinile și tăiați-le în cuburi de dimensiuni mici.
Sfat
Broccoli are un timp de gătit foarte scurt. Mai întâi, fierbeți tulpina tăiată cubulețe în apă clocotită cu sare timp de un minut. Apoi adăugați buchețelele. Este suficient să gătiți timp de patru până la cinci minute, apoi legumele sunt al dente.
