Cidru de mere este precursorul nefiltrat al cidrului de mere, deși conținutul de alcool nu diferă foarte puțin între cele două băuturi. Pentru a face băutura alcoolică, aveți nevoie de cunoștințe de bază și de echipamentul potrivit.
Cum poți să cidri singur merele?
Pentru mere de cidru, aveți nevoie de un vas de fermentare din plastic PE, un dop de fermentare, dop de cauciuc, robinet, pirosulfit de potasiu și drojdie pură. Fermentați tarta, mere coapte, umpleți recipientul cu nouă zecimi și sigilați.
Echipament
Pentru a fermenta sucul de mere ai nevoie de un recipient suficient de mare. Unii aditivi facilitează producția de must și îmbunătățesc gustul.
Ustensile pentru fermentare
Aroma totală este păstrată în butoaie de plastic PE de în altă calitate, nevopsite, fără gustul plasticului. Un material transparent vă permite un control convenabil. În același timp, este ușor de curățat. Butoaiele sunt disponibile în diferite dimensiuni și forme, cu o capacitate de aproximativ 25 de litri fiind suficientă pentru uz casnic. Modelele ovale pot fi depozitate pentru a economisi spațiu.
Ai nevoie și de:
- Gärschund: servește la închiderea orificiului de umplere, astfel încât gazele de fermentație să poată scăpa
- Închidere cauciuc: se pune pe deschidere după fermentare
- Atingeți: pentru a atinge cantități mici pentru degustare
Adăugiri
În farmacii și farmacii găsești pirosulfit de potasiu (9,00€ pe Amazon) sub formă de tablete sau pulbere. Este folosit pentru a produce un acid sulfuros, care se dovedește a fi un lichid filtrant ideal pentru atașamentul de fermentație. Apa normală nu oferă adesea o protecție suficientă pentru must. Adăugarea de alcool este, de asemenea, insuficientă, deoarece se evaporă ușor.
Pentru a începe fermentarea cât mai repede posibil, este necesară drojdia pură pentru vin. Împiedică dezvoltarea proceselor nedorite. Dacă cidrul de mere ajunge să fie prea acru, puteți face gustul mai blând cu un rafinator de cidru. Sunt aditivi naturali din fructe tropicale.
Right mosten
Merele acre și coapte cu vânătăi maronii sunt ideale pentru fermentare atâta timp cât nu devin mucegai. Recipientul de fermentație este umplut în nouă zecimi cu suc de fructe, astfel încât spuma creată în timpul fermentației să aibă încă suficient spațiu. Adăugați drojdie pură direct în sucul de mere proaspăt presat și închideți recipientul.
Reguli de bază
Este posibil ca butoiul de fermentare să nu mai fie deschis în următoarele săptămâni pentru a preveni pătrunderea oxigenului și a germenilor. O excepție este dacă trebuie să reumpleți tubul de fermentație. Puteți scoate mustul în orice moment după îmbuteliere. La început are gust dulce și are o notă ușor furnicături.
