Fierberea dovlecilor este o metodă dovedită de conservare a legumelor de toamnă. Dacă procesați pulpa neasezonată în piure înainte de a o conserva, aveți întotdeauna la îndemână baza pentru o supă delicioasă de dovleac, piure sau clătite.
Piure de dovleac fiert
Acesta constă numai din dovleac și apă, nu sunt necesare alte ingrediente. Aceasta înseamnă că dovleacul conservat poate fi folosit atât pentru mâncăruri dulci, cât și sărate.
Ingrediente:
- 1 kg carne de dovleac
- 150 ml apă
Ai nevoie și de ochelari potriviți. Acestea pot fi:
- Borcane de zidar cu capace, inel de cauciuc și clemă,
- Ochelari cu inel de cauciuc și top balansoar,
- Bocane cu sigiliu intact.
Puteți păstra dovleacul în oala de conservare sau la cuptor.
Pregătirea piureului de dovleac
- Sterilizați borcanele, capacele și inelul de cauciuc în apă clocotită timp de zece minute. Apoi întoarceți-l cu susul în jos pe un prosop de bucătărie proaspăt.
- Împărțiți dovleacul și răzuiți semințele cu pulpa fibroasă.
- Da, coaja în funcție de soi, acest lucru nu este necesar în Hokkaido.
- Tăiați în cuburi mari.
- Aduceți apa la fiert într-o oală.
- Puneți capacul și fierbeți timp de 20 de minute.
- Pureați pulpa moale de dovleac cu un blender.
Conservare
- Umpleți piureul de dovleac în borcane fără nicio pungă de aer. Ar trebui să existe o margine lată de doi centimetri în partea de sus.
- Închide bine și pune pe un suport în vasul de conservare. Vasele nu trebuie să se atingă.
- Toarnă suficientă apă, astfel încât trei sferturi din pahare să fie în lichid.
- Îmoaie la 100 de grade timp de 120 de minute.
- Scoate piureul de dovleac fiert și lasă-l să se răcească.
- Verificați dacă s-a format un vid în toate paharele.
Alternativ, puteți găti piureul de dovleac la cuptor:
- Puneți paharele într-o tigaie pentru picurare. Acestea nu trebuie să se atingă.
- Toarnă doi centimetri de apă.
- Impingeți în tub pe șina cea mai de jos.
- Setați cuptorul la 180 de grade.
- De îndată ce apar bule în pahare, opriți-le și lăsați paharele acolo încă o jumătate de oră.
- Demontați și după răcire verificați dacă toate capacele sunt bine fixate.
Dovleacul fiert va rezista câteva luni dacă este păstrat într-un loc răcoros, întunecat.
Sfat
Nu este recomandabil să umpleți pur și simplu piureul de dovleac fierbinte în borcane de tip twist-off și să nu-l fierbeți suplimentar. Deoarece piureul nu conține alte ingrediente, cum ar fi zahărul, perioada de valabilitate a acestuia ar fi foarte limitată.
