Probabil că fiecare proprietar al unei grădini de legume știe asta: dacă dovleceii prosperă, produc mult mai multe fructe într-un interval de timp foarte scurt decât poate consuma familia. Leguma poate fi conservată într-o varietate de moduri, astfel încât să puteți mânca dovlecel din grădina proprie toată iarna.
Cum se păstrează dovlecelul?
Dovlecelul poate fi conservat într-o varietate de moduri, inclusiv prin congelare, murare sau uscare. Aceste metode fac posibilă conservarea dovleceilor câteva luni sau până la un an, astfel încât să fie disponibili pentru consum în orice moment.
Congelați dovleceii
Trimiteți dovlecelul crud în somn rece, păstrați-l multe luni:
- Spălați dovlecelul, uscați-l, îndepărtați tulpina și baza de flori.
- Tăiați în felii sau cuburi.
- Pune într-o sită și amestecă cu puțină sare. Aceasta înseamnă că legumele rămân crocante după decongelare.
- Ambalați în porții în pungi de congelare sau recipiente de congelare și congelați.
Gătește dovlecel acru
Dovlecelul conservat va dura cel puțin un an, cu condiția să fi lucrat corespunzător.
Ingrediente:
- 1 kg dovlecel
- 2 cepe
- 4 căței de usturoi
- 500 ml apă
- 250 ml oțet ușor
- 150 g zahăr
- niște boabe de piper
- Sare
- 1 lingură muștar mediu fierbinte
- după cum doriți: curry și boia de ardei praf
Bocanele cu sigiliu intact sunt potrivite pentru conservare. Vasele trebuie sterilizate în apă clocotită timp de zece minute înainte de umplere.
Pregătire:
- Spălați dovlecelul, tăiați tulpina și baza de flori și tăiați legumele în bucăți mici.
- Decojiți ceapa și tăiați-le rondele.
- Curăță și toca usturoiul.
- Aduceți apa și oțetul la fiert într-o oală.
- Lăsați zahărul să se prelingă și amestecați până când toate cristalele s-au dizolvat.
- Adăugați condimentele și muștarul.
- Adăugați dovleceii, ceapa și usturoiul în bulion și lăsați să fiarbă timp de 15 minute.
- Toarnați imediat fierbinte în borcane, închideți și întoarceți recipientele cu susul în jos pentru a se răci.
- Verificați dacă s-a format un vid peste tot.
- Etichetați, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Uscare dovlecel
Dovlecelul poate fi uscat de minune la cuptor, la deshidrator sau la aer. Pentru a face acest lucru, spălați legumele și tăiați-le în felii groase de 0,5 centimetri.
- Uscare la aer: Așezați dovleceii pe sfori și agățați-i într-un loc uscat și aerisit.
- Uscare la cuptor: Întindeți legumele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Porniți tubul la cea mai scăzută temperatură și împingeți dovlecelul în el. Pune o lingură de lemn în ușă pentru a lăsa umezeala să scape. Lăsați să se usuce aproximativ zece ore.
- Uscare în deshidrator: Așezați feliile de dovlecel pe rafturi și uscați la 45 de grade timp de șase până la șapte ore.
Sfat
Înainte de uscare, puteți înmuia pentru scurt timp legumele în apă și adăugați un strop de suc de lămâie sau oțet. Apoi se usucă bine. Așa își păstrează dovleceii culoarea deschisă.
