Puteți colecta merișoare sau le puteți cultiva în grădină. Recoltarea fructelor coapte începe la sfârșitul lunii august și, în funcție de regiune, durează până în octombrie. Boabele nu au un gust bun crude și, prin urmare, sunt de obicei făcute gem și fierte. Puteți afla cum să faceți acest lucru în acest articol.
Cum se păstrează merisoarele?
Pentru a găti merișoare, aveți nevoie de 1 kg de merișoare, 250 ml apă, 1 baton de scorțișoară și 600-750 g zahăr conservant 1:2. Se amestecă ingredientele, se lasă la răcit peste noapte, se încălzește a doua zi, se fierbe timp de 5 minute și se toarnă dulceața în borcane sterilizate.
Utilizatori necesari
- Oala mare de gătit sau un robot de bucătărie cu funcție de gătit
- Lingură de gătit din lemn
- Borcane cu capac rabatabil și sigiliu nedeteriorat
Sterilizați borcane
Prioritatea principală la conservarea merisoarelor este curățenia. Prin urmare, sterilizați borcanele înainte de a le umple cu gem. Există diferite moduri de a face acest lucru, toate care funcționează la fel de bine:
- Se încălzește o cratiță cu apă, se pun borcanele și capacele în ea și se lasă totul în oală timp de zece minute. Lăsați recipientul să se scurgă scurt și închideți dulceața de afine umplută cu capacul încă umed.
- Pune doar paharele în mașina de spălat vase și rulează-le la cea mai caldă setare folosind o mașină de spălat vase igienă. Pentru a ne asigura că dispozitivul este fără germeni, vă recomandăm un ciclu de curățare înainte de sterilizare.
- Curățați borcanele cu gem cu apă fierbinte și săpun de vase. Apoi uscați cu un prosop de ceai proaspăt și puneți la cuptorul preîncălzit la 120 de grade pentru 15 minute.
Gătitul gem de afine
Ingrediente
- 1 kg afine
- 250 ml apă
- 1 baton de scorțișoară
- 600 – 750 g zahăr conservant 1:2
Pregătire
- Spălați bine merișoarele și sortați toate fructele care nu sunt în stare perfectă.
- Se amestecă fructele încă umede cu zahărul, batonul de scorțișoară și lichidul.
- Lasă-l la rece peste noapte, astfel încât fructele de pădure să tragă sucul.
- A doua zi, se încălzește într-o oală mare, amestecând continuu, până când merisoarele sparg.
- Se fierbe aproximativ cinci minute și se îndepărtează cu grijă spuma.
- Fă un test cu jeleu. Dacă gemul este prea lichid, continuați gătitul. Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă.
- Toarnă dulceața fierbinte în borcanele sterilizate, șterge marginea.
- Închideți imediat și întoarceți recipientele cu susul în jos.
- Lăsați să se răcească, etichetați, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Dacă doriți, puteți înlocui apa cu 125 ml vin roșu și porto sau 250 ml vin roșu. Dacă vrei să eviți zahărul, poți folosi în schimb zahăr de mesteacăn. Deoarece xilitolul nu păstrează la fel de bine ca zahărul, ar trebui să păstrați dulceața de merișoare fiartă la frigider dacă este posibil și să o utilizați rapid.
Sfat
Afinele sunt servite în mod tradițional cu camembert copt și salată. Dulceața are un gust foarte delicios în combinație cu preparate din carne amară precum mâncăruri de vânat sau șnițelul vienez. Specialitatea dulce-amăruie se potrivește perfect și cu Kaiserschmarrn sau clătite cu cartofi.
