La prima vedere, salsiful nu pare chiar apetisant cu pielea sa închisă la culoare. Cu toate acestea, atunci când sunt decojite și pregătite, rădăcinile subțiri par alb strălucitor și au un gust extrem de rafinat. Pentru ca sparanghelul de iarnă să reziste mai mult, îl puteți congela. Puteți afla cum să faceți acest lucru aici.
Cum să înghețe salsiful?
Pentru a îngheța salsiful, mai întâi curățați-le și curățați-le de coajă. Apoi se fierb sulițele în apă cu oțet timp de două minute și se răcesc în apă cu gheață. Tăiați salsiful în bucăți și congelați-le în porții. Durează aproximativ șase luni.
Curățați și curățați salsiful
Deoarece de obicei există mult pământ atașat de sparanghelul de iarnă, mai întâi ar trebui să frecați tulpinile bine cu o perie de legume sub jet de apă.
Când curățați salsiful, urmați acești pași:
- Purtați șorț și mănuși, deoarece sucul de lapte este foarte lipicios și lasă pete întunecate.
- Decojiți pielea subțire folosind un curățător de legume.
- Pentru a face acest lucru, ține tija sub jet de apă, astfel încât sucul care iese să fie clătit.
- Pentru a le păstra drăguțe și albe, pune imediat salsiful decojit într-un vas cu apă rece în care adaugi câteva picături de suc de lămâie sau oțet.
- Spălați bine ustensilele de bucătărie imediat după muncă. Dacă sucul este greu de spălat, picurați puțin ulei pe pată și ștergeți-l cu o bucată de hârtie de bucătărie.
Albirea salsifiului
- Aduceți o oală cu apă la fiert cu un strop de oțet.
- Opăriți sparanghelul de iarnă în el timp de aproximativ două minute.
- Scoate legumele cu o lingură cu fantă și pune-le imediat într-un castron cu apă cu gheață.
Congelați sparanghelul de iarnă
- Tăiați salsiful în bucăți mici.
- Pune-le pe o tavă și pune totul la congelator pentru câteva ore.
- Toarnă în recipientul de congelare. Această măsură permite ca piesele să fie îndepărtate individual.
- Ca alternativă, puteți împărți legumele direct în pungi de congelare și le puteți congela.
Sparanghelul de iarnă conservat astfel durează aproximativ șase luni. Salsiful congelat nu trebuie dezghețat înainte de preparare. Puteți pune pur și simplu bucățile în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ cincisprezece minute.
Sfat
Pastrati salsiful proaspat, invelit intr-un prosop de bucatarie putin umed, in compartimentul pentru legume al frigiderului. Aici polii durează două-trei săptămâni.
