Grădinarii amatori pot aștepta adesea cu nerăbdare o recoltă mare de roșii. Din păcate, fructele de tufiș durează doar aproximativ două săptămâni în condiții optime. Cu toate acestea, există metode excelente de conservare care nu numai că prelungesc termenul de valabilitate, dar chiar intensifică aroma.
Cum se păstrează roșiile?
Roșiile pot fi conservate prin uscare, congelare, conservare sau murare. Când sunt folosite corect, aroma și nutrienții sunt păstrate, iar roșiile pot fi folosite ulterior ca bază pentru sosuri, supe sau alte feluri de mâncare.
Varianta 1: roșii uscate
Ar trebui să usuci doar fructe perfecte, complet coapte. Soiurile precum „San Marzo”, care au pielea subțire și carnea fermă, sunt ideale. În principiu, puteți păstra orice roșie uscând-o.
- Spălați bine roșiile, uscați-le și tăiați fructele pe o parte.
- Desfaceți jumătățile conectate pe ceal altă parte și îndepărtați baza tijei.
Uscare la cuptor
- Puneți roșiile cu pielea în jos pe grătar.
- Ajustați cuptorul la 70 de grade și puneți-l pe grătarul din mijloc.
- Lăsați ușa întredeschisă pentru ca umezeala să poată scăpa.
- Timpul de uscare este de aproximativ șapte ore.
Uscare în deshidrator
Dacă aveți un astfel de dispozitiv, urmați instrucțiunile producătorului atunci când uscați roșiile. În funcție de înălțimea grătarului de uscare și de performanța deshidratorului, va trebui să jupuiți și/sau să tăiați roșiile în prealabil. La 60 de grade, procesul de uscare durează aproximativ zece ore.
Roșii cu aer uscat
- Pentru a face acest lucru, spălați fructele și tăiați-le în jumătate.
- Puneți roșiile tăiate în jos pe rafturi și așezați fructele, acoperite cu tifon, într-un loc însorit și aerisit pe terasă sau balcon.
- Întoarce alimentele uscate cel puțin o dată pe zi. Timpul de uscare este de trei până la cinci zile, în funcție de condițiile meteorologice.
Varianta 2: Înghețați roșiile
Roșiile congelate pot fi folosite pentru a face supe și sosuri după decongelare.
- Spălați roșiile, tăiați tulpina.
- Faceți o tăietură în formă de cruce pe partea inferioară, scufundați-l în apă clocotită pentru câteva secunde, clătiți în apă rece cu gheața și îndepărtați pielea.
- Înjumătățiți, îndepărtați semințele, tăiați în bucăți.
- Ambalați în recipiente etanșe sau pungi de congelare și congelați.
Varianta 3: Gatiti rosiile
Roșiile conservate sunt o bază excelentă pentru sosuri aromate, supe și chutneys:
- Spălați fructele perfect coapte și îndepărtați pielea.
- Tăiați roșiile la jumătate, tăiați tulpina și semințele.
- Zdrobiți fructele și umpleți-le bine în recipiente sterilizate anterior.
- Toarnă apă sărată peste el, închide imediat și pune în conserve timp de 30 de minute la 90 de grade.
Ca alternativă, puteți găti sos de roșii conform rețetei preferate, îl puteți turna în borcane sterilizate cât este încă fierbinte și puteți găti așa cum este descris mai sus.
Varianta 4: rosii murate
Soiurile mici de roșii, în special, precum roșiile cherry sau cocktail, pot fi conservate prin murarea lor. Se pot folosi atât oțet, cât și ulei. Condimentele adăugate conferă roșiilor o aromă minunată.
Roșiile murate au un gust foarte intens dacă procesezi fructele uscate anterior în acest fel.
Sfat
O modalitate excelentă de a conserva roșiile este să faci ketchup. Chiar și fructele verzi pe care nu vrei să le lași să se coacă sunt potrivite pentru asta.
