Afinele din pădure sau din afinele cultivate în grădina proprie au cel mai bine gust proaspăt. Puteți păstra cantități mai mari de afine, care altfel au doar o perioadă scurtă de valabilitate, și astfel le puteți conserva mai mult timp.
Cum poți păstra afinele prin fierbere?
Afinele pot fi conservate mai mult timp prin fierberea lor. Pentru a face acest lucru, turnați fructele de pădure proaspete și curate în pahare, turnați apă fierbinte cu zahăr peste ele și încălziți-le la cuptor la 80 de grade Celsius timp de 20 de minute. Apoi închideți borcanele și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Prelucrați întotdeauna cât mai proaspăt posibil
Îți faci un deserviciu dacă lași inițial afinele la frigider sau la temperatura camerei zile întregi și apoi le procesezi ca soluție de urgență doar când începe să apară mucegai. Pentru a asigura o experiență gustativă maximă cu afinele fierte, acestea trebuie întotdeauna prelucrate cât mai curând posibil după cules. Dacă boabele delicioase nu pot fi folosite toate proaspete din tufiș pentru consum sau prelucrare în rețetele de prăjituri, ele pot fi procesate în următoarele produse:
- la schnaps de afine
- la suc
- cu gem sau piure
- la compot de fructe de pădure
Pregătiți fructele de pădure în mod corespunzător
La colectarea fructelor de pădure, ar trebui să fiți atenți la calitatea gustului și consistența acestora. În mod ideal, culegeți fructele complet coapte dimineața devreme, când sunt încă suculente de la rouă și de răcoarea nopții. Apoi sortați boabele înainte de spălare și sortați orice fructe zdrobite sau defecte și tulpinile rămase înainte de a le găti sau de a le congela. Când se spală direct înainte de conservare, fructele trebuie să fie uscate cât mai mult posibil, astfel încât apa de spălare rămasă pe ele să nu falsifice cantitățile de rețetă necesare.
Fierbe cu grijă și păstrează afinele
La conservare, există diferite proceduri și rețete în funcție de gustul tău individual. Afinele pot fi fierte cu apa cu zahar pentru cel putin 4 minute si apoi turnate in borcane. Fructele se mențin într-o formă mai bună dacă sunt turnate cu apă fierbinte cu zahăr și apoi încălzite la cuptor la aproximativ 80 de grade Celsius pentru aproximativ 20 de minute. După închiderea borcanelor, acestea trebuie mai întâi răsturnate pe partea cu capac, astfel încât să nu existe un strat de aer în borcan și astfel să existe riscul formării mucegaiului. Afinele conservate durează de obicei până la un an într-o pivniță răcoroasă și întunecată.
Sfaturi și trucuri
Afinele excedentare pot fi, de asemenea, amestecate rapid cu cereale disponibile comercial în timpul sezonului de recoltare, dacă nu este suficient timp. După aproximativ patru până la șase săptămâni, alcoolul absoarbe culoarea și aromele afinelor și este potrivit ca bază pentru băuturile răcoritoare de vară.
