Ca hrană a săracului, fasolea a dispărut din meniu în perioada postbelică și a căzut treptat în uitare. Reputația boabelor de soia nu este cu mult mai bună: este asociată cu defrișarea pădurilor tropicale și monoculturi. Ambele leguminoase au mult mai multe de oferit decât sugerează reputația lor.
Care sunt diferențele dintre boabele de câmp și soia?
Fasolea și soia sunt ambele leguminoase sănătoase, deși boabele de soia conțin mai multe grăsimi. Fasolea îmbunătățește calitatea solului prin absorbția azotului, în timp ce boabele de soia sunt folosite în principal în tofu și laptele de soia. Fasolea este considerată a fi mai ecologică atunci când este folosită ca hrană pentru animale.
Sunt fasolea sau soia mai sănătoase?
Atât fasolea, cât și soia suntfoarte sănătoase Conțin multe proteine la 31, respectiv 32 de grame și sunt, de asemenea, bogate în vitaminele A, E și vitaminele B, magneziu, calciu si fier. Spre deosebire de fasolea de câmp, boabele de soia conțin mai multă grăsime, motiv pentru care sunt folosite și pentru a produce uleiuri de gătit. Soia și fasolea, ca toate leguminoasele, trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite, apoi sunt mai ușor de digerat.
Cum ajung boabele faba și soia în farfurie?
Soia sunt deosebit de bine cunoscute sub formă deTofu și lapte de soia, dar sunt folosite și în alternativele de carne utilizate pe scară largă. Ca fasole, sunt consumate în principal în mâncăruri asiatice ca edamame; acestea sunt boabe de soia necoapte, cu un gust deosebit de crocant și dulce. Fasolea de câmp, pe de altă parte, este în prezent cunoscută în principal în forma lor neprocesată. În Marea Mediterană sunt servite ca o delicatesă specială, de exemplu în Spania ca Habas Tostadas. Cu toate acestea, ele sunt la fel de potrivite pentru produsele de înlocuire a cărnii ca și boabele de soia și sunt deja folosite în pudrele proteice și înlocuitorii de ouă.
Ce avantaje are boabele de câmp față de soia în agricultură?
Fasolea este capabilă să absoarbăazotul din aer și să-l elibereze în pământ. Aceasta înseamnă că cultivarea fasolei de câmp are un avantaj decisiv față de boabele de soia. Prin acest proces, fasolea îmbunătățește calitatea solului și este ideală ca rotație a culturilor pentru rapiță sau cereale care au un necesar ridicat de azot. Datorită acestei proprietăți, fasolea de câmp este plantată și pe câmp ca îngrășământ verde. Atât fasolea, cât și soia oferă o sursă bună de hrană pentru albine și alte insecte.
Sfat
Comparația față de mediu prietenoasă a fasolei de câmp și a soiei
Diferentele sunt deosebit de cruciale atunci când sunt folosite ca hrană pentru animale. Soia destinată consumului uman provine preponderent din Europa, adesea chiar din agricultura ecologică. Prin urmare, tofu și laptele de soia nu au nicio legătură cu soia importată, care este învinuită pentru defrișarea pădurilor tropicale din America de Sud. Acesta este în mare parte importat în Europa ca hrană ieftină pentru animale și hrănit bovine, porci, păsări și chiar pești de crescătorie. Aici fasolea de câmp este considerată cu siguranță o alternativă mult mai ecologică față de soia importată. În ceea ce privește consumul uman, fasolea poate fi mai ecologică decât soia datorită capacității sale de a adăuga azot în sol. Cu toate acestea, locațiile și condițiile în creștere joacă, de asemenea, un rol crucial aici.
