În timpul fermentației, nu numai că se formează un număr mare de bacterii lactice, dar se produc și vitamine. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care merită să fermentați fasolea. Dar cum funcționează?
Cum se fermentează fasolea franțuzească?
Pentru fermentare, boabele de arbusti curatate, crude sau albite in prealabil se pun intr-un vas dede fermentatie potrivitsi se toarna cu osaramura Dacă necesar, se pot adăuga condimente și ierburi suplimentare. După 5 până la 20 de zile, boabele de fasole sunt suficient de fermentate.
De ce merită să fermentați boabele de fasole?
Fermentarea fasolei, precum fierberea și congelarea lor, este o formă simplă deconservarea acestor leguminoase, care îmbunătățește, de asemenea,gustul Despre ea În plus, fermentația produce vitaminele B, vitamina C și bacteriile lactice, care au un efect pozitiv asupra florei intestinale.
Cum se prepară boabele franțuzești pentru fermentare?
Înainte de a fermenta boabele de tufiș, acestea trebuie să fie suficientspălateși curățate. Eliminațitulpiniși, dacă este necesar, tăiați și capătul ascuțit opus. Apoi, aveți posibilitatea de a alege dacăalbiți sau nufasolea franțuzească înainte de fermentare.
Fasolea franțuzească trebuie să fie albită înainte de fermentare?
Estenu este absolut necesar ca boabele de fasole franțuzești să fie obișnuite înainte de fermentare. Cu toate acestea, acest lucru este recomandat. Fermentarea singură nu este suficientă pentru a face fazina toxică din boabe inofensivă. Este defalcat doar prin încălzire, cum ar fi albirea.
De ce am nevoie pentru a fermenta fasolea franțuzească?
Pentru fermentare ai nevoie de fasole de tufiș proaspăt recoltată,Mirodenii,Apă,Sareprecum și unvas adecvat care poate fi încuiat, cum ar fi un borcan de conservare. Iată o inspirație pentru a începe imediat:
- 500 g fasole, cu tulpină
- 3 linguri de semințe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper
- 3 tulpini de cimbru
- 4 frunze de dafin
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 500 ml apă
- 15 g sare
Cum se fermentează fasolea pas cu pas?
După ceingredientesuplimentare, cum ar fi mirodeniile și ierburile au fost plasate în recipientul sigilabil, adăugațifasoleși apăsați astfel încât că aerul scapă poate. Totul se toarnă apoi cu apă fiartă în prealabil și apoi răcităapă sărată Amestecul se îngreunează acum cu ajutorul unei pietre. Închideți recipientul sau puneți peste el o plasă cu ochiuri fine. La temperatura camerei, puteți declara că fermentația s-a încheiat după 5 până la 10 zile, cel mai târziu după 20 de zile, și apoi depozitați vasul într-un loc răcoros.
Ce gust are fasolea franțuzească fermentată?
Fasole franțuzească fermentată are gust deacrușisărat. Dacă au fost albite în prealabil, sunt potrivite pentru consumul crud, de exemplu în salate. De asemenea, au un gust delicios pe cont propriu.
Cât durează boabele franțuzești fermentate?
Fasolea de tufă fermentată dureazăcel puțin jumătate de an Condiția este ca acestea să fie păstrate la frigider și să fi fost lucrate curat. Vă rugăm să rețineți că boabele de fasole fermentate devin din ce în ce mai acide în timp, pe măsură ce fermentația continuă - deși mai încet - în frigider.
Sfat
Permite gazelor de fermentare să scape în mod regulat
Dacă ați închis vasul de fermentare, este important să îl deschideți din nou din când în când. Acest lucru permite gazelor conținute care apar în urma fermentației să scape.
