Fructele de sloe cu gustul lor caracteristic acru, aromat au revenit în bucătărie în ultimii ani. Fie ca jeleu aromat, ca foc de porciună care se încălzește intern sau ca remediu biologic pentru sângerarea gingiilor și problemele stomacului: fructele mici cu sâmburi conțin multe ingrediente sănătoase care le fac un punct culminant sănătos în bucătărie și dulapul cu medicamente.
Când și cum ar trebui să recoltați sloes?
Sloes sunt optim coapte atunci când coaja lor este de culoare albastru-negru puternic. Pot fi recoltate la sfârșitul lunii noiembrie până la începutul lunii decembrie, în mod ideal după primul îngheț, care înmoaie aroma. Când recoltați, purtați mănuși rezistente și o jachetă și folosiți un coș respirabil.
Strămoșul prunelor
Fructele și frunzele porcului arată ca versiuni în miniatură ale prunelor, care au fost crescute de oameni prin încrucișarea porcului cu prune cireșe. Spre deosebire de frații lor mai mari, însă, fructele mici au un gust foarte acru și, atunci când sunt consumate crude, lasă o senzație neplăcută de blană în gură.
Tatăl Frost înmoaie gustul
Aroma fructelor cu sâmburi va fi puțin mai blândă și mai aromată dacă le culegi după primul îngheț de la sfârșitul lunii noiembrie până la începutul lunii decembrie. Temperaturile sub zero fac pereții celulari ai porcului mai permeabili, iar amidonul conținut în fruct este transformat în zahăr.
Când este copt porcul?
Fructele mici au atins maturitatea optimă atunci când coaja este de o culoare puternică albastru-negru până la baza tulpinii. Dacă nu doriți să așteptați până la primul îngheț pentru a recolta, acum este momentul potrivit pentru a culege fructele cu sâmburi. Acest lucru vă va asigura că delicioasele fructe de pădure nu au fost deja culese de păsări și că nu veți mai găsi niciun fruct.
Delicatețe cu vârfuri
Culegerea de sloes poate fi o mică provocare. Porcul este bine protejat de tepii lungi, foarte ascuțiți, iar drupele mici trebuie culese individual de pe ramură. Când recoltați, purtați mănuși rezistente (13,00 € pe Amazon) și o jachetă, astfel încât să nu vă răniți pe spinii lăstarilor.
Colectează fructele delicioase într-un coș permeabil la aer și procesează-le cât mai repede posibil. Astfel, sloesul nu se încrețește și nu încep să se strice. Fructele sălbatice nu se înțeleg bine cu pungile de plastic - acest lucru este valabil și pentru fructele sălbatice precum arpașul sau fructele de soc. Înainte de prelucrare ulterioară, dacă rețeta nu cere altfel, îndepărtați miezul mare al fructului, deoarece conține urme de acid cianhidric.
Sfaturi și trucuri
Culege întotdeauna sloes sălbatice departe de drumurile aglomerate și câmpurile împroșcate. Nu „braconați” în rezervațiile naturale. Recoltarea porcului este interzisă aici, deoarece fructele delicioase servesc drept hrană valoroasă pentru numeroase specii de păsări în sezonul rece.
