Fructele de soc sunt bogate în vitamine și minerale. Din păcate, pur și simplu a alege și a mânca crud este exclusă. Aflați aici cum să recoltați și să procesați corect fructele de soc.
Cum recoltați și folosiți corect fructele de soc?
Boabele de soc sunt bogate în vitamine și minerale, dar nu trebuie consumate crude deoarece sunt otrăvitoare. Pentru a le recolta și a procesa corect, culegeți numai fructe de pădure coapte, spălați și îndepărtați fructele necoapte înainte de a le găti în dulceață, suc sau piure.
Doar anvelopele sunt permise în olita
Sezonul de recoltare a fructelor de soc se întinde din august până în octombrie. În săptămânile precedente, boabele nu sunt încă coapte și, prin urmare, sunt încă otrăvitoare chiar și după procesare. În săptămânile care urmează, există riscul ca tufa de soc să-și piardă fructele împreună cu frunzele ofilite. Următoarea tehnică de recoltare previne eficient decolorarea inestetică cauzată de sucul de fructe de pădure și fructele sparte:
- Pune-ți mănuși și șorț și apucă un cuțit și un coș lavabil
- recolta fiecare umbel complet
- culeg fructe necoapte cu două degete și aruncă-le
- du umbelele de fructe în casă într-un coș și clătește-le sub jet de apă
- pieptănați fructele de soc cu o furculiță peste o sită
- rezistă tentației de a gusta fructe proaspete
Imediat după recoltare, procesarea începe deoarece fructele de soc nu durează mult.
Diferite metode de preparare
Boabele de soc negre își pierd statutul otrăvitor când sunt gătite la o temperatură de cel puțin 80 de grade Celsius. Această împrejurare limitează doar minim posibilitățile de preparare delicioasă. Am adunat cele mai bune variante pentru tine:
- gătiți în dulceață cu 1 kg de fructe de pădure și 1 kg de zahăr conservant, precum și puțin suc de lămâie și lichior de coacăze negre
- Fă suc răcoritor fierbind 2 kilograme de fructe și 200 de grame de zahăr timp de o oră
- Invocă o dulceață delicioasă de soc pe aragaz din 500 de grame de fructe de pădure, 150 de mililitri de apă, 3 linguri de zahăr, 1 praf de scorțișoară și 10 prune
Dacă nu aveți timp să le procesați imediat, înghețați conurile. Fructele congelate pot fi scuturate cu ușurință de pe tulpini ulterior.
Sfaturi și trucuri
Oferă fructelor de soc un termen de valabilitate semnificativ mai lung prin uscare. Acest lucru se poate face cu ușurință în cuptor sau în deshidrator la mai puțin de 40 de grade Celsius. Deoarece fructele de pădure sunt încă indigerabile atunci când sunt uscate, ele servesc ca ingredient aromat pentru gemuri, jeleuri, compoturi și sucuri conservate.
