Cirvil și coriandru: Aparent asemănătoare confuz – cel puțin pentru laici. Pentru a ști exact în viitor dacă este cervil sau coriandru, iată o comparație a caracteristicilor ambelor ierburi.
Care este diferența dintre cervil și coriandru?
Cervil și coriandru diferă prin forma frunzelor, semințe și gust: cervilul are frunze pinnate și un gust dulce, asemănător feniculului, în timp ce coriandru are frunze cu trei lobi și un gust de mosc, de lămâie. Semințele sale sunt îngust-negru (cervil) sau sferice-maro deschis (coriandre).
Funcții externe în comparație
Asemănător cu cervil și pătrunjelul, cervil și coriandru se confundă între ele. Dar această diferență este izbitoare: frunzele de cervil sunt penoase și amintesc de feriga din pădure. Frunzele de coriandru sunt trilobate, iar marginea frunzei cu crestături are curbe, dar fără puncte - spre deosebire de cervil.
Ceea ce face ca aceste două plante să fie greu de distins sunt florile lor. Dacă ați crescut coriandru și cervil și așteptați să înflorească, veți vedea flori albe strălucitoare de umbele pe ambele ierburi.
Semințele celor doi sunt ușor de distins. În timp ce semințele de coriandru sunt sferice și maro deschis, semințele de cervil sunt negre, alungite și înguste. În plus, semințele de coriandru sunt germinatoare întunecate, iar semințele de cervil sunt germinatoare ușoare.
Pur o chestiune de gust
Sunt mulți oameni cărora nu le place coriandru. Pentru unii deja miroase respingător. Alții adoră mirosul său moscat, de lămâie. Cervil miroase diferit. Mirosul său poate fi descris ca de fenicul-anason și dulce. Gusturile celor două ierburi culinare sunt, de asemenea, diferite și mirosul lor este foarte asemănător.
Diferențe de utilizare
Coriandru este cunoscut atât pentru planta sa, cât și pentru semințele sale pentru condimentarea mâncărurilor. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria asiatică fără ea. Imbogateste preparatele din legume si orez, sosurile si salatele. Pe lângă condimentele mâncărurilor, este folosit pentru a îndepărta metalele grele din creier, deoarece poate traversa bariera hemato-encefalică.
Iarba de cervil este folosită în principal în bucătărie în formă proaspătă sau dezghețată după congelare. Printre altele, este folosit pentru a asezona:
- Sosuri
- Tocană
- Ouă
- Roșii înăbușite
- Supe
- Mâncăruri din legume
- Carne precum miel și pasăre
Sfaturi și trucuri
Ambele ierburi nu trebuie uscate după recoltare, ci mai degrabă congelate sau folosite imediat. În caz contrar, își vor pierde mult din aromă.
