Afirmația des citită că frunzele de usturoi sălbatic nu ar trebui să mai fie folosite după înflorire este adevărată doar într-o măsură foarte limitată. Chiar și florile de usturoi sălbatic în sine pot fi consumate în moduri diferite.
Poți mânca flori de usturoi sălbatic și cum le folosești?
Florile de usturoi sălbatic sunt comestibile și pot fi folosite în diferite faze de dezvoltare: mugurii tineri, încă închisi, pot fi murați într-un mod similar cu caperele, în timp ce florile înflorite trebuie folosite cu moderație pentru condimentul în bucătărie, datorită gustul lor intens.
Identificarea florilor de usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic înflorește din aprilie până în mai, deși timpul exact de înflorire depinde de factori precum vremea și clima regională. Florile albe strălucitoare asigură că arborele extinse de usturoi sălbatic din locurile din pădure sunt vizibile de departe. Florile cresc pe propria tulpină la aproximativ 30 de centimetri de sol și pot lua o formă sferică datorită compoziției a până la douăzeci de flori individuale pe tulpini de flori de aproximativ 2 centimetri lungime. Deoarece usturoiul sălbatic din pădure este adesea amestecat cu alte plante, trebuie efectuat întotdeauna un test de miros, în ciuda identificării pe baza florilor, pentru a evita confuzia cu plantele vecine otrăvitoare. Pentru a face acest lucru, frecați o frunză între degete până când mirosul intens de usturoi devine vizibil ca dovadă a prezenței usturoiului sălbatic.
Prelucrarea mugurilor
Pe lângă frunze, florile de usturoi sălbatic sunt și comestibile în diferite stadii de dezvoltare. Sezonul pentru recoltarea mugurilor tineri de usturoi sălbatic este foarte scurt, deoarece florile se dezvoltă relativ repede după ce tulpina florii a crescut. Daca descoperi mugurii inca inchisi la momentul potrivit, ii poti recolta si mura ca caperele. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Muguri de usturoi sălbatic
- Oțet din plante
- puțină sare
Bobocii se fierb mai întâi cu sare și oțet din plante înainte ca oțetul să fie fiert din nou după ce mugurii au fost strecurați. Această fierbere a oțetului din plante se repetă din nou după aproximativ trei zile înainte ca amestecul să se maturizeze în borcane în întuneric și depozitare la rece timp de aproximativ două săptămâni.
Sfaturi și trucuri
Florile usturoiului sălbatic care au înflorit deja pot fi folosite și ca condiment în bucătărie, deși datorită gustului intens se recomandă o dozare destul de moderată.
