Ușor picant cu o aromă plăcută de usturoi: usturoiul sălbatic este o parte indispensabilă a bucătăriei de primăvară. Usturoiul sălbatic, ale cărui frunze au aproximativ douăzeci de centimetri lungime, este sezon din martie până în mai. Puteți colecta singur planta, o puteți crește în grădină sau o puteți cumpăra de la un licăr. Un clasic în bucătărie este pesto-ul de usturoi sălbatic. Dar planta condimentată poate face mult mai mult, așa cum demonstrează rețetele noastre.
Care rețete de usturoi sălbatic sunt populare primăvara?
Rețetele populare de usturoi sălbatic pentru primăvară includ prepararea uleiului de usturoi sălbatic prin înmuierea frunzelor proaspete de usturoi sălbatic în ulei de măsline sau prepararea de gnocchi cu usturoi sălbatic, o combinație gustoasă de cartofi, făină, ouă și usturoi sălbatic proaspăt.
Ulei de usturoi sălbatic
Dacă vrei să păstrezi gustul minunat, poți înmuia frunzele în ulei. Uleiul de usturoi sălbatic este potrivit și ca un suvenir frumos pentru cei dragi.
Ingrediente:
- 1 litru de ulei de măsline de în altă calitate
- 100 g frunze de usturoi sălbatic foarte proaspete, spălate și bine uscate
- Șurub de sticlă
Pregătire:
- Tăiați grosier frunzele de usturoi sălbatic și umpleți-le în pahar.
- Se toarnă ulei de măsline deasupra și se amestecă pentru a acoperi toate frunzele cu ulei.
- Lăsați să se înmoaie două până la trei săptămâni într-un loc întunecat, nu prea cald.
Apoi se filtrează printr-o sită și se toarnă uleiul într-un dozator.
Gnocchi cu usturoi sălbatic
Cu sos de roșii proaspăt, un preparat relativ scăzut de calorii și foarte gustos.
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi făinoase
- 250 g făină
- 2 ouă
- 80 – 100 g usturoi sălbatic proaspăt
- Sare, piper, nucșoară
Pregătire
- Fierbeți cartofii până sunt gata și scurgeți.
- Cojiți și presați printr-o presă de cartofi. Se lasă să se evapore.
- Între timp, spălați și tocați mărunt usturoiul sălbatic.
- Puneți cartofii, făina, ouăle și usturoiul sălbatic într-un castron și asezonați cu sare, piper și nucșoară.
- Frământați totul într-un aluat neted.
- Formați rulouri groase uniform, pudrați cu puțină făină și lăsați să se odihnească 15 minute.
- Tăiați bucăți de aproximativ 1 centimetru grosime cu un cuțit, rulați-le în bile alungite și apăsați modelul pe suprafață cu o furculiță.
- Aduceți apă cu sare la fiert și gătiți găluștele în ea până când plutesc la suprafață.
Sfat
Puteti savura usturoiul salbatic fara nicio grija pentru ca nu lasa un miros neplacut. Cu toate acestea, atunci când colectați, aveți grijă să nu îl confundați cu lacramioare. Doar usturoiul sălbatic emană aroma tipică care îi permite să se distingă clar de alte plante.
