Usturoiul sălbatic (Allium ursinum) este o parte integrantă a rețetelor tradiționale de primăvară din multe regiuni din Europa Centrală. Există câteva lucruri de care ar trebui să ții cont dacă vrei să mănânci crude frunzele și florile plantei asemănătoare usturoiului.
Poți mânca usturoi sălbatic crud?
Usturoiul sălbatic poate fi consumat crud dacă a fost spălat bine pentru a îndepărta ouăle de teniei de vulpe. Usturoiul sălbatic cultivat în casă minimizează riscul de a fi confundat cu plante otrăvitoare și oferă protecție împotriva teniei vulpei, mai ales atunci când este cultivat într-o grădină împrejmuită.
Diferitele utilizări ale usturoiului sălbatic
Usturoiul sălbatic poate fi folosit ca purtător de aromă într-o varietate de rețete, cum ar fi supa de usturoi sălbatic sau pesto de usturoi sălbatic. Cu toate acestea, gustul delicat al usturoiului se dezvoltă deosebit de bine dacă frunzele nu au fost gătite sau gătite. Componentele crude de usturoi sălbatic, cum ar fi cele gătite, nu sunt toxice, cel puțin atâta timp cât niciun om otrăvitor, cum ar fi crocusul de toamnă, nuiaua lui Aaron și crinul din vale, nu s-au strecurat din cauza confuziei. Cu toate acestea, usturoiul sălbatic recoltat în pădure trebuie spălat foarte bine înainte de consum pentru a îndepărta eventualele ouă ale teniei periculoase de vulpe.
Crește singur usturoi sălbatic pentru consumul crud
Chiar și cu usturoiul sălbatic achiziționat din magazine, nu trebuie să uitați să-l spălați bine pentru a elimina riscul de apariție a teniei vulpei. Cultivarea în propria grădină vă poate oferi mai multă siguranță dacă se află pe o proprietate împrejmuită, departe de zonele de pădure. Cultivarea țintită a usturoiului sălbatic în propria grădină folosind bulbi sau semințe de usturoi sălbatic nu numai că minimizează riscul de tenie de vulpe, ci și riscul de confuzie cu plantele otrăvitoare. Dacă alegeți o locație asemănătoare unei păduri sub copaci și tufișuri de foioase pentru cultivare, atunci planta se poate înmulți singură cu umiditate constantă.
Alternative la consumul crud
O alternativă sofisticată la consumul de usturoi sălbatic crud este să murați mugurii de usturoi sălbatic ca așa-numitele capere de usturoi sălbatic. Pentru a face acest lucru, bobocii de flori încă închisi sunt fierți cu oțet din plante și asezonați cu sare și umpluți în borcane cu capac cu șurub. Această delicatesă oferă diverse beneficii după ce a fost păstrată într-un loc întunecat și răcoros timp de câteva săptămâni:
- o aromă blândă de usturoi sălbatic
- Siguranța împotriva teniei vulpei
- o perioadă de valabilitate mai lungă decât usturoiul sălbatic proaspăt
Sfaturi și trucuri
Nu trebuie să ratați să savurați usturoi sălbatic proaspăt și crud din cauza riscului de tenie de vulpe, atâta timp cât frunzele și florile sunt spălate bine cu apă fierbinte și frecate manual.
