Usturoiul sălbatic este cunoscut pentru gustul său asemănător usturoiului și, prin urmare, este adesea recoltat pentru a fi folosit în bucătărie. Pe lângă frunze, bobocii florilor încă închise pot fi și transformați într-o adevărată delicatesă.
Cum să folosiți mugurii de usturoi sălbatic?
Mugurii de usturoi sălbatic se recoltează cel mai bine primăvara, când sunt încă închiși și pot fi procesați în așa-numitele capere de usturoi sălbatic. Pentru asta ai nevoie de muguri de usturoi sălbatic, sare și oțet din plante. Dupa ce au murat si fiert otetul de cateva ori, caperele sunt gata de consumat dupa aproximativ doua saptamani de depozitare.
Cel mai bun moment pentru a recolta usturoi sălbatic
În mod tradițional, multe rețete tradiționale de primăvară sunt rafinate cu usturoi sălbatic, deoarece frunzele proaspăt crescute au apoi o aromă foarte proaspătă. Pentru a recolta mugurii care nu au înflorit încă, trebuie să acordați o atenție deosebită mediului înconjurător, deoarece momentul înfloririi depinde de mulți factori, cum ar fi clima regională și condițiile meteorologice generale într-un an. Dacă descoperiți muguri ascuțiți, verzi, pe tulpini lungi, în timpul unei plimbări în martie și aprilie, pentru a evita confuzia, ar trebui să frecați o frunză între degete înainte de a le strânge până când mirosul tipic de usturoi sălbatic cu nota de usturoi este vizibil. Deoarece mugurii sunt în această stare închisă pentru doar câteva zile, nu trebuie să așteptați prea mult înainte de a-i recolta pentru consum.
Capere din muguri de usturoi sălbatic
O rețetă populară pentru murarea usturoiului sălbatic este să faci așa-numitele capere cu usturoi sălbatic. Deoarece usturoiul sălbatic are de altfel doar o perioadă de valabilitate foarte scurtă, gustul delicat picant poate fi păstrat și păstrat pentru câteva luni. Pentru a pregăti o porție veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 cană muguri de usturoi sălbatic
- 1 linguriță sare
- 0, 125 litri de oțet din plante
Lasă mai întâi mugurii de usturoi sălbatic curățați stropiți cu sare pentru câteva ore. Apoi aduceți oțetul din plante la fiert și adăugați mugurii. După ce se strecoară și se fierbe din nou oțetul, acesta se toarnă peste muguri într-un borcan cu capac cu șurub. După aproximativ trei zile, oțetul este fiert din nou și apoi adăugat din nou în muguri. Acestea pot fi apoi consumate după aproximativ două săptămâni de depozitare într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi și trucuri
Nu colectați toți mugurii de usturoi sălbatic într-un singur loc, astfel încât plantele să se poată regenera și să continue să se înmulțească la locul lor prin auto-însămânțare.
