Cine nu cunoaste urzica? Este considerată medicinală, bogată în nutrienți, o plantă indicator bună și s-a dovedit a fi procesată ca gunoi de grajd și folosită ca îngrășământ și pesticid. Dar cum le recoltezi?
Cum recoltezi corect urzicile?
Pentru a recolta corect urzicile, ar trebui să culegeți între mai și septembrie, să purtați mănuși și să preferați lăstarii tineri. Părțile plantelor care pot fi recoltate sunt frunzele, semințele și, începând cu al doilea an, rădăcinile, care sunt potrivite pentru ceai, spanac sau ca îngrășământ.
Timp de recoltare: mai până în septembrie
Sezonul recoltei se întinde din aprilie/mai până în septembrie. În funcție de momentul când apare primul îngheț puternic, urzicile pot fi recoltate până în noiembrie. Florile sunt prezente din iulie până în septembrie, în timp ce semințele sunt coapte de la sfârșitul lunii septembrie/începutul lunii octombrie.
Apariția urzicii
Urzicile se găsesc adesea la marginile pădurilor, pe corpuri de apă, în pajiști și, în general, în locuri parțial umbrite. Sunt un indicator de azot sau indică un conținut ridicat de nutrienți în sol.
Ce poți recolta și ce gust are?
Toate părțile plantei de urzică sunt comestibile (și sănătoase). Cel mai adesea frunzele și semințele sunt recoltate. Semințele au un gust blând, de nucă, iar frunzele au un gust dulce, pământesc, care amintește de spanac când sunt gătite.
Lăstarii tineri sunt cei mai potriviti pentru recoltare. Sunt mai puțin bogate în nitrați decât părțile mai vechi. Rădăcinile pot fi recoltate începând cu al doilea an. Abia atunci sunt suficient de mari pentru ca recolta lor să merite.
A culege fără a avea apoi stupi arși
Pe vârful firelor de păr există un „cap” care este umplut cu silice. Acest lucru provoacă o senzație de arsură atunci când este atins. Apar și urticarie cu mâncărime. Prin urmare, ar trebui să purtați întotdeauna mănuși atunci când recoltați. Mănușile subțiri de pânză nu sunt suficiente. Mănușile groase tricotate (9,00 EUR pe Amazon) sau mănușile de grădinărit din piele sunt mai bune pentru culesul sau tăierea lăstarilor.
Proces după recoltare
După recoltare, urzicile trebuie prelucrate sau folosite rapid. În caz contrar, aromele și ingredientele lor active se vor evapora. Urzicile sunt potrivite proaspete sau uscate pentru:
- Balegar
- ceai
- Spanac
- Smoothies
- Supe
- Sucuri
- Hrană pentru animale de companie, cum ar fi iepuri, găini, rațe
Sfat
Dacă urzicile înfloresc deja, recoltarea frunzelor este mai puțin recomandată. Apoi au un gust mai puțin bun și sunt ușor fibroase.
