În cultivarea profesională, cresonul este de obicei recoltat în lunile de iarnă; sezonul începe în septembrie și se termină în mai odată cu începerea înfloririi. Deoarece cresonul este destul de sensibil la presiune, acesta este tăiat manual.
Când și cum este cel mai bine să culegeți nasturel?
Nasturelul se poate recolta manual sau cu coasa din septembrie pana in mai. Tăiați lăstarii tineri de 5-7 cm lungime, lăsând rădăcinile și material vegetal suficient pentru recreștere.
În unele companii se folosește și coasa pentru recoltare. Lăstarii sunt tăiați cu o lungime de aproximativ 10 până la 15 cm și împachetati în funcție de greutate. Greutatea variază în funcție de cumpărător între 70 și 120 de grame.
Recolta privată de nasturel
Daca ai nasturel in gradina, il poti recolta si din septembrie. Tăiind regulat, planta continuă să încolțească, așa că există lăstari gata de recoltat chiar și în timpul verii și aveți mereu la dispoziție nasturel proaspăt.
Tăiați lăstarii tineri, fragezi, de aproximativ 5 - 7 cm lungime, au un gust deosebit de delicios. Aveți grijă să nu smulgeți accidental rădăcinile și să nu tăiați întreaga plantă. Acest lucru oferă plantei posibilitatea de a se recupera rapid și de a încolți din nou și puteți recolta din nou în curând.
Cum se folosește cresonul?
Nasturelul are multe întrebuințări. A fost chiar un aliment de bază în Anglia secolului al XIX-lea. Puteti consuma nasturel atat crud cat si fiert. Cel mai simplu mod de a-l folosi este să stropești planta tocată pe un sandviș sau să o amesteci într-o salată. Cresonul poate fi preparat și ca legumă precum spanacul. Gustul lor iute și picant se potrivește foarte bine și cu ouăle.
Sfaturi de procesare pentru nasturel:
- tocat în mod tradițional pe pâine cu unt
- ca adaos de salată
- ca spanacul ca legumă
- cu ou poșat pe pâine prăjită
Beneficiile pentru sănătate ale nasturelui
Nasturelul este foarte bogat în vitamine și minerale și, prin urmare, este, desigur, foarte sănătos. Are un efect diuretic, de sânge și de stimulare a apetitului. Din aceste motive este adesea folosit pentru tratamente de primavara si pentru detoxifiere, dar si impotriva reumatismului si bolilor de rinichi. Deoarece cresonul stimulează și travaliul, acesta trebuie consumat cu prudență în timpul sarcinii.
Sfaturi și trucuri
Dacă ai stomacul sensibil, lasă cresonul tocat să stea câteva minute în aer înainte de a-l mânca sau de a-l procesa, acest lucru îl va face puțin mai ușor de digerat.
