Toată lumea din partea noastră a lumii cunoaște floarea de vacă, rancul sau păpădia. Strălucește izbitor la începutul verii cu florile sale galbene însorite și frunzele sale, cu dinții lor grosolanți, rămân memorabile. Te-ai gândit vreodată să mănânci păpădie?
Este păpădia comestibilă și cum se folosește?
Păpădiile sunt comestibile în toate părțile: frunzele tinere pot fi folosite în salate, sucuri, pestos sau mâncăruri de legume, în timp ce florile dulci merg bine în salate, siropuri, gemuri și jeleuri. Rădăcinile uscate și măcinate servesc ca înlocuitor ușor de cafea.
Mâncarea frunzelor – idei de gust și utilizare
Frunzele de păpădie nu sunt doar hrană pentru iepuri etc. Sunt, de asemenea, sănătoase și comestibile pentru oameni. Au gust acru și picant și, în funcție de vârstă, au un postgust amar. Desigur, ei nu au un gust deosebit de bun singuri. Dar, atunci când sunt procesate, puteți evoca lucruri delicioase din ele.
Cel mai bine este să folosești frunzele proaspete. Dacă ați adunat cantități mari, puteți și usca sau chiar congela frunzele.
Iată câteva idei de folosit în bucătărie:
- Salate de ierburi sălbatice (de exemplu, cu iarbă și urzici)
- Sucuri
- Pestos (cu nuci de cedru, nuci de pin sau nuci + sare + ulei de măsline)
- Mâncăruri din legume (de exemplu caserole, spanac și tocane)
- Risotto
- ca ierburi cu cartofi
- Sosuri
- Supe
Este mai bine să mănânci doar frunzele tinere
Ceva despre care puțini oameni știu este că este mai bine să mănânci doar frunzele tinere de păpădie. Frunzele mai bătrâne au gust amar și sunt mai puțin sănătoase în cantități mari. Printre altele, sunt bogate în acid oxalic. Consumul în cantități excesive duce adesea la greață și vărsături.
Mâncarea florilor – idei de rețete
Florile cu gust dulce pot fi folosite nu doar ca decor în salatele de fructe sau la prăjiturile și tartele de vară. Sunt potrivite și pentru salate, siropuri, gemuri și jeleuri. Pentru a face jeleu, puteți fierbe florile cu apă, suc de lămâie, coajă de lămâie, agar agar și xilitol, strecurați și turnați în pahare.
Mâncarea rădăcinilor – cafea pentru autosuficiență
Chiar și rădăcinile pot fi mâncate și folosite. Cel mai bine este să le uscați și să le măcinați. Din pulbere se poate face apoi o cafea blândă. Aceasta era o alternativă comună la cafeaua obișnuită în timpul războiului.
Sfat
Apropo, păpădia cu substanțele sale amare ajută la problemele digestive. Ca măsură preventivă, îl puteți adăuga la mâncăruri cu carne și grăsimi care sunt greu de digerat.
