Fasolea, fasolea sau fasolea mai sunt uneori numite și au fost oarecum uitate în paturile de legume germane în ultimii ani. Cu toate acestea, fasolea are un gust extrem de delicat. Dacă doriți să vă bucurați de semințele delicioase foarte curând, ar trebui să plantați acum în pământ – așa cum înseamnă termenul central german – fasole pricepută (pentru că sunt groase și plinuțe).
În primul rând: coaja cu siguranță nu poate fi folosită și este necomestabilă. După recoltare, doar păstăile sunt sparte și sâmburii din interior sunt îndepărtați. De aceea, din punct de vedere botanic, fructele verzi luxuriante care se coc nu sunt fasole, ci sunt un tip de măzică.
Speciile care cresc excelent la latitudinile noastre includ „Hangdown Grünkernig” și „Triple White”. Dacă preferați fructele maro închis în oală și pe farfurie: „sămânța roșie” nu numai că are un gust excelent, dar poate fi păstrată cu ușurință și ca fasole uscată pentru iarnă.
Cultivarea fasolei
Cele mai bune rezultate de recoltare se obțin dacă semințele sunt semănate în ghivece mici de la mijlocul lunii ianuarie. Plantele tinere pot fi scoase la aer liber patru săptămâni mai târziu și ar trebui să fie plantate astfel încât balotii lor să fie acoperiți cu pământ de cel puțin doi centimetri adâncime. Pentru însămânțarea directă în aer liber, trebuie avut grijă ca solul să fie cât mai uscat posibil. La șase centimetri adâncime și la o lățime de mână, plantele se pot dezvolta atunci perfect. Între semănat și maturitatea recoltei, iubitorii de fasole trebuie să aibă răbdare între 75 și 100 de zile, în funcție de vreme.
Pentru cei mai buni mâncători: fasole cu șuncă de Parma
Deși decojirea se poate face relativ rapid cu mâinile cu experiență moderată, fasolea are un conținut destul de mare de deșeuri. Ca un ghid aproximativ, dacă folosiți două kilograme de păstăi proaspăt recoltate, vă puteți aștepta la aproximativ 500 de grame de sâmburi gata de gătit. Indiferent ce fel de mâncare alegeți: Datorită conținutului ridicat de glucozide, fasolea este cel puțin albită, chiar dacă uneori se consumă crudă, de exemplu în bucătăria italiană. Vă putem recomanda ideea noastră de rețetă, care a fost încercată și testată de mai multe ori și este garantată a fi pe masa familiei fără substanțe alergene.
Ingrediente necesare pentru patru persoane:
- 200 de grame de semințe de fasole;
- 30 ml ulei de măsline;
- Două linguri de oțet balsamic;
- Două roșii medii;
- O ceapă de primăvară proaspătă;
- aprox. 150 de grame de șuncă de Parma feliată subțire;
- Patru frunze de busuioc, precum și piper și zahăr după gust;
Pregătire în ordine
1. Fasolea se caleste mai intai in apa clocotita cu sare timp de aproximativ cinci minute si apoi se stinge in apa cu gheata. După răcire suplimentară, sâmburii acum ușor uscati sunt apăsați individual între degetul arătător și degetul mare până când pielea lor exterioară se deschide. La final se amestecă toate semințele obținute în acest fel cu uleiul de măsline precum și zahărul, piperul și oțetul și se lasă câteva minute la infuzat.
2. Între timp, cele două roșii sunt opărite, stinse și decojite înainte de a fi înjumătățite, însămânțate și tăiate cubulețe mai mici. Curățați și spălați ceapa și apoi tăiați-o rulouri. Acum clătiți busuiocul, uscați-l cu hârtie de bucătărie și tăiați-l în felii mai mici.3. Aproape gata, pentru că acum feliile de șuncă de Parma sunt așezate una lângă alta pe farfurii. Fasolea, roșiile tăiate cubulețe, busuiocul și rulourile de ceapă trebuie acum doar amestecate și distribuite pe șuncă.
Recomandăm să serviți baghetele proaspete la cuptor ca garnitură satisfăcătoare și vă dorim poftă bună.
