Ciuperca de stridii sau ciuperca de stridii este una dintre cele mai populare ciuperci comestibile. Se găsește în pădure între decembrie și martie, în primul rând pe fag și stejar, dar îl poți cultiva și tu acasă. Înainte de preparare, trebuie să curățați bine ciupercile proaspete.
Cum curățați corect ciupercile stridii?
Ciupercile stridii trebuie curățate uscate, curățându-le cu hârtie de bucătărie, un cuțit sau degetele și îndepărtând orice murdărie sau particule cu o perie de ciuperci sau o perie fină. În plus, ciupercile trebuie tăiate pe lungime și verificate pentru deteriorarea viermilor.
Curățați și procesați ciupercile stridii proaspăt
Ciupercile culese în pădure sunt aproximativ pre-curățate la fața locului. Dacă aveți o pălărie foarte moale, ar trebui să îndepărtați cu grijă pielea pălăriei. Puteți chiar să tăiați tulpinile dure. Acasă, ciupercile trebuie curățate în aceeași zi, dacă este posibil, pentru a evita orice surprize ulterioare. A doua zi, totul este adesea mâncat de larve, ceea ce poate afecta și ciupercile aparent bune. Dacă totul a fost curățat și ciupercile sunt păstrate într-un loc răcoros, prelucrarea ulterioară poate fi amânată până a doua zi.
Curata mereu uscat si nu spala
Ciupercile stridii trebuie curățate întotdeauna uscate, adică niciodată spălate, altfel vor absorbi o cantitate inutilă de umiditate și își vor pierde mult din aromă. Pentru curățare veți avea nevoie de o scândură de lemn sau plastic, un cuțit pentru legume ascuțit și o perie pentru ciuperci sauo perie rotunda. Ar trebui să aveți și hârtie de bucătărie, o sită pentru ciupercile curățate și un ziar vechi pentru deșeuri. Mai întâi, ciupercile se curăță cu hârtie de bucătărie sau prin răzuire cu un cuțit. Uneori este suficient să freci pălăria cu degetele. Odată ce pălăria și tulpina sunt curate, atingeți partea superioară a căciulii cu palma mâinii sau cu un cuțit pentru a curăța aripioarele. Îndepărtați cu grijă orice murdărie rămasă sau animale mici cu peria pentru ciuperci sau cu o perie fină.
La ce trebuie să acordați o atenție deosebită când curățați ciupercile sălbatice
Nu uitați să tăiați ciupercile pe lungime și să verificați dacă există viermi. Zonele de larve pot fi pur și simplu tăiate sau zgâriate. Dacă ciupercile au doar vizuini individuale de vierme, ele pot fi în continuare tăiate și uscate cu ușurință.
Depozitați în mod corespunzător ciupercile preparate
Ciupercile, ca și carnea și peștele, sunt alimente rapid perisabile. Proteina din ciuperci se descompune rapid și poate provoca toxiinfecții alimentare grave. Prin urmare, ciupercile netocate și curățate cu grijă și resturile de ciuperci ar trebui păstrate la frigider doar pentru aproximativ o jumătate de zi până la o zi.
Sfat
Nu depozitați sau pregătiți niciodată ciuperci stridii sau alte ciuperci în recipiente de aluminiu.
