Ciuperca rege de stridii, cunoscută și sub numele de ciuperca de stridii rege, sunt ciuperci pentru gurmanzii adevărați. Ele sunt destul de asemănătoare ca aspect și gust cu ciuperca porcini nobilă, dar - spre deosebire de aceasta - pot fi cultivate acasă. Totuși, aceasta nu este o întreprindere ușoară, după cum dezvăluie prețul ciupercilor cultivate din supermarket: Acestea sunt foarte scumpe deoarece cultivarea ciupercilor nobile necesită multă grijă și expertiză.
Cum curățați corect ciupercile rege?
Curățarea ciupercilor de stridii este ușoară și economisește muncă: nu spălați ciupercile, ci îndepărtați ușor murdăria și impuritățile cu o cârpă sau o perie. Îndepărtați capetele uscate ale tulpinii și petele întunecate de pe capac și tulpină.
Curăţarea ciupercilor stridii rege necesită foarte puţină muncă
Dar curățarea ciupercilor rege este cu atât mai puțină muncă. Nu trebuie să spălați ciupercile cultivate deja destul de curate, pur și simplu le puteți freca cu o cârpă sau o perie. Capătul uscat al tulpinii este îndepărtat, la fel și orice pete întunecate de pe capac și tulpină - gata! Puteti apoi taia si procesa ciupercile fine in functie de metoda dorita de preparare. De obicei, ciupercile sunt pur și simplu tăiate subțiri și prăjite. Apropo: nu ar trebui să speli deloc aceste ciuperci delicate, altfel vor absorbi multă apă și își vor pierde aroma. Veți observa acest lucru mai târziu în tigaie când apa va ieși din nou în timpul prăjirii.
Cât timp pot fi păstrate ciupercile stridii?
În general, ciupercile nu au o perioadă de valabilitate mare - în funcție de tip, proteina pe care o conțin se descompune într-un timp foarte scurt, astfel încât ciuperca devine în cele din urmă necomestabilă. Desigur, acest lucru se aplică și ciupercilor cu ierburi, care sunt, de asemenea, cel mai bine preparate și savurate proaspete. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți păstra ciupercile în compartimentul pentru legume al frigiderului pentru câteva zile. În acest caz, scoateți-le din tava de plastic și înfășurați-le într-o cârpă umedă din bumbac sau in. Cu toate acestea, ciupercile rămân cele mai proaspete dacă le curățați, le tăiați și apoi le înghețați. Ciupercile ierburi congelate pot fi folosite ca și cele proaspete.
Pregătirea corectă a ciupercilor cu ierburi – sfaturi și idei
Ciupercile ierburi sunt foarte versatile: le puteți fierbe, prăji, fierbeți, grătar sau gătiți la abur. Asemenea ciupercilor, ciupercile feliate fin au un gust bun si crude ca o salata, marinate intr-un sos facut din otet, ulei si ierburi. Cu toate acestea, ciupercile delicate au cel mai bun gust dacă pur și simplu le prăjiți într-o tigaie într-un amestec de unt și ulei de măsline și împreună cu ceapa tăiată mărunt. În cele din urmă, le puteți condimenta cu sare și piper și stropiți cu pătrunjel proaspăt, tocat. Un sos cremos de smântână are și un gust foarte bun cu el, apoi ciupercile cu ierburi sunt completarea perfectă pentru paste.
Sfat
Puteți cumpăra ciuperci stridii rege din agricultura convențională și ecologică. Fermierii convenționali susțin adesea creșterea ciupercilor sensibile cu fungicide și alte otrăvuri, pe care, desigur, le consumați. Dacă nu vrei asta, alege ciupercile stridii rege din agricultura ecologică.
