Ciupercile cu plante medicinale disponibile în supermarketurile germane sunt ciuperci cultivate pe care, practic, le poți cultiva – și cu puține cunoștințe – chiar tu acasă. Efortul merită, deoarece ciupercile de stridii rege nu numai că arată asemănător cu ciuperca porcini nobilă, dar au și un gust aproape la fel. Ciupercile sunt, de asemenea, foarte ușor de prelucrat și preparat.
Cum tăiați corect ciupercile stridii?
Pentru a tăia corect ciupercile de stridii, mai întâi îndepărtați capătul uscat al tulpinii. Nu spălați ciupercile, ci curățați-le cu grijă cu un cuțit și îndepărtați eventualele pete întunecate. Frecați capacul și tulpina cu o cârpă umedă înainte de a tăia ciupercile pe lungime în felii subțiri.
Acordați atenție prospețimii când cumpărați
Cu mărfurile de supermarket, nu poți ști niciodată exact cât timp au stat pe drum sau expuse. Din acest motiv, aici veți găsi câteva criterii care vă pot ajuta să evaluați prospețimea ciupercilor de stridii regale oferite. Desigur, ar trebui să iei cu tine doar cea mai bună calitate acasă:
- De bună calitate nu se oferă ambalate în recipiente de plastic.
- În schimb, alegeți bunuri vrac, care sunt libere și aerisite în frigider.
- Ciupercile proaspete de stridii rege au un miros plăcut, ușor de ciuperci.
- Au o culoare uniformă, nu diluată.
- Marginea pălăriei este, de asemenea, de aceeași culoare ca și restul pălăriii.
- Carna de pe capac și tulpină este elastică.
- Nu există pete întunecate sau pete vizibile.
Dacă poți răspunde afirmativ la aceste puncte, ia ciupercile – de preferință cultivate organic, bineînțeles – direct acasă cu tine.
Curățarea și tăierea ciupercilor cu ierburi – așa funcționează
Ca toate ciupercile, ciupercile de stridii rege au cel mai bine gust proaspăt. De aceea se curăță imediat acasă și, dacă urmează să fie puse imediat în tigaie, se taie și ele. Totuși, dacă doriți să mai păstrați ciupercile la frigider pentru câteva zile, cel mai bine este să le lăsați întregi și să le înfășurați pur și simplu într-o cârpă umedă. În caz contrar, curățați și tăiați ciupercile stridii, după cum urmează:
- Tăiați capătul uscat al tulpinii.
- Nu spălați sub nicio formă ciupercile rege, acestea absorb multă apă.
- Acum curăță-le cu grijă cu un cuțit mic pentru legume.
- Tăiați zonele întunecate și îndepărtați murdăria.
- Frecați capacul și tija cu o cârpă umedă.
- Acum tăiați ciupercile stridii pe lungime în felii subțiri.
- Acest lucru se face cel mai bine cu o mașină de feliat legume.
Puteți pregăti ciupercile imediat - de exemplu, să le prăjiți într-o tigaie cu unt - sau să le conservați prin congelare, uscare sau murătură.
Sfat
Uneori un puf alb, asemănător unei pânze de păianjen, poate fi văzut pe ciupercile proaspete de stridii. Cu toate acestea, acesta nu este mucegai, ci mai degrabă miceliul fungic. Ciupercile infectate mai pot fi consumate.
