Indiferent dacă au cules ei înșiși sau le-au cumpărat ciuperci: aproape fiecare iubitor de ciuperci s-a confruntat deja cu fenomenul foarte comun al „mucegaiului” alb pe ciupercile proaspete. Unii oameni preferă să arunce astfel de ciuperci, la urma urmei, mucegaiul este extrem de periculos pentru sănătate. De fapt, este de obicei miceliul fungic inofensiv.
Este mucegaiul ciuperci periculos?
„Mucegaiul” alb de pe ciuperci este de obicei miceliu inofensiv al ciupercilor care se formează pe ciupercile foarte coapte și nu afectează comestibilitatea acestora. Aruncați ciupercile doar dacă au un miros puternic, pete întunecate, pete colorate sau pete putrezite.
Puful alb este miceliu
Ceea ce numim în mod obișnuit „ciupercă” este practic doar corpul fructifer al ciupercii care crește de fapt sub pământ, miceliul. Aceasta este o rețea larg ramificată de fire albe care străbate solul sau substratul de creștere și se observă uneori pe corpurile fructifere foarte coapte. Aceștia secretă spori pentru a se reproduce, din care în cele din urmă crește miceliu nou. În acest sens, ciupercile tale, care sunt striate cu fire albe, nu sunt rele, sunt doar foarte coapte - motiv pentru care s-a format deja un nou miceliu de ciuperci. Dacă doriți, puteți folosi aceste exemplare pentru a vă cultiva propriile ciuperci sau pur și simplu ștergeți miceliul cu un prosop de bucătărie. Cu siguranță ciupercile sunt încă comestibile.
Când să arunci ciupercile
Totuși, acest lucru se aplică doar atâta timp cât ciupercile acoperite în miceliu arată încă proaspete și crocante și emană un miros plăcut de ciuperci. Cu toate acestea, în niciun caz nu trebuie să îl utilizați (ci să îl aruncați) dacă observați următoarele caracteristici:
- Ciupercile miros puternic sau neplăcut.
- Ciupercile nu mai arată proaspete, au multe pete întunecate.
- Ciupercile sunt acoperite cu puf colorat.
- Mucegaiurile de pe ciuperci sunt de obicei negre, maro sau verzi.
- Ciupercile au pete putrezite sau mucegaioase.
În aceste cazuri – trebuie să se aplice doar una dintre caracteristicile menționate! – ciupercile trebuie aruncate, altfel riscați toxiinfecții alimentare.
Depozitați corect ciupercile proaspete
Pentru a preveni mucegaiul ciupercilor proaspete, ar trebui să le scoateți (dacă le-ați cumpărat) din ambalaj (de obicei, cutii de plastic) și să le depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Cel mai bun loc pentru aceasta este compartimentul pentru legume al frigiderului, deoarece ciupercile, învelite într-un prosop de bucătărie uscat și curat, vor rezista trei până la patru zile. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți ciuperci proaspete în aceeași zi, deoarece se strica foarte repede datorită conținutului mare de apă și proteine.
Sfat
Puful alb de miceliu nu este tipic doar pentru ciuperci, ci și pentru ciupercile stridii.
