Boabele de Goji nu mai sunt acum disponibile doar în magazine sub formă uscată și importate din Orientul Îndepărtat, ci și parțial ca produse proaspete direct din cultura germană. În multe grădini din această țară, așa-numitul tufiș de cătină produce și cantități de recoltă care depășesc cerințele pentru consumul în stare proaspătă.
Cum pot procesa boabele de goji după recoltare?
Boabele de Goji pot fi conservate după recoltare prin extragerea sucului, congelarea, uscarea sau fierberea în gemuri. Ar trebui adăugate fructe sau zahăr mai dulci pentru a echilibra gustul ușor amar.
Procesați boabele de goji cât mai repede posibil după recoltare
Mulți iubitori de fructe cunosc problema: fructele proaspete stau pe blatul din bucătărie sau în frigider și în curând nu mai arată cu adevărat apetisante. De obicei, abia în acest moment vă întrebați dacă puteți salva cumva fructele din grămada de compost și le puteți conserva și utiliza în mod rațional. Chiar dacă pot exista una sau două opțiuni în acest sens, în general, boabele de goji, ca și alte fructe, ar trebui fie să fie consumate cât mai repede posibil, fie procesate direct și conservate în consecință. Acesta este singurul mod de a menține calitatea în altă, inclusiv vitaminele și alte ingrediente valoroase, în cel mai bun mod posibil. Cu toate acestea, boabele de goji, de exemplu, sunt mai puțin sensibile decât zmeura atunci când vine vorba de păstrarea lor timp de câteva zile după recoltare înainte de procesare ulterioară.
Diferite moduri de conservare a fructelor de goji
Boabele de Goji pot fi procesate și conservate în diferite moduri:
- prin extragerea sucului din fructe de pădure
- în stare înghețată
- prin uscare
- prin gătirea în dulceață
Sucul din fructe de goji rezistă puțin mai mult în frigider decât un bol cu fructe de pădure proaspete. Cu toate acestea, dacă este încălzit în scopuri de conservare, există și o pierdere de ingrediente valoroase. Când faceți sucuri și dulcețuri, trebuie adăugate tipuri mai dulci de fructe sau zahăr, deoarece fructele de goji în sine nu sunt tocmai cunoscute pentru gustul lor dulce.
Congelați și uscați corect fructele de goji
Pentru a usca boabele de goji se indeparteaza tulpina verde si se aseaza fructele la soare pe hartie absorbanta de bucatarie. Fructele de pădure trebuie întoarse la fiecare câteva ore, astfel încât să se poată usca uniform. Alternativ, boabele de goji pot fi uscate și într-un cuptor la o temperatură maximă de 40 de grade Celsius, deși ușa cuptorului trebuie să rămână ușor deschisă pentru a permite umidității să scape. Pentru a preveni ca boabele de Goji să se aglomereze într-o masă mare, inseparabilă atunci când le înghețați, mai întâi trebuie să lăsați boabele să înghețe într-un singur strat pe o tavă. Uneori, poate fi de asemenea util să lăsați tulpinile verzi pe fructe de pădure pentru a fi depozitate în congelator.
Sfat
Dacă nu puteți procesa imediat boabele de goji din grădină din cauza constrângerilor de timp, uneori este mai bine să le lăsați agățate de tufiș. În general, majoritatea fructelor de pădure se strica mai repede după recoltare decât atunci când încă se pot coace complet pe ramurile tufei de boabe.
