Rubarba este un membru al familiei troscotului și este de fapt o legumă. Cu toate acestea, petiolele sale sunt pregătite ca fructele și conservate dulce și acru. Dar rubarba poate fi folosită și gătită ca topping de prăjitură, ca dulceață de fructe sau ca suc.
Cum se poate face rubarba?
Pentru a conserva rubarba aveți nevoie de tulpini proaspete de rubarbă, borcane de conservare, un curățător, apă, zahăr și condimente. Tulpinile trebuie pregătite, albite și puse în borcane. Apoi sunt gătite în cuptor sau în conservatorul automat.
Cum se păstrează rubarba
Ai nevoie de
- tulpini proaspete de rubarbă
- Borcane cu capac rabatabil, capac rabatabil sau borcan de conservare cu cauciuc și capac
- Peeler
- Apă
- Zahăr și condimente după gust
În primul rând, sterilizează borcanele de conservare în apă clocotită sau la cuptor la 100 de grade timp de 10 minute. Acum pregătește rubarba.
- Îndepărtați frunza mare de rubarbă și, de asemenea, tăiați tulpina inferioară.
- Spălați tulpinile sub jet de apă.
- Cureți tulpinile foarte subțiri cu decojitorul. Tulpinile roșii au un gust puțin mai blând decât cele verzi, așa că coaja poate fi lăsată pe tulpinile roșii.
- Tăiați rubarba în bucăți mici.
- Deoarece rubarba conține acid oxalic, ar trebui să fie albită înainte de gătire. Pune bucatele in apa clocotita timp de 5 minute si apoi clateste-le in apa rece. Apa de gătit este aruncată.
- Puteți fierbe rubarba cu puțină apă (raport 3 părți rubarbă și 1 parte apă) sau lăsați bucățile să stea aproximativ 30 de minute, stropite cu zahăr. Apoi utilizați sucul rezultat ca lichid de gătit.
- Înainte de a umple bucățile de rubarbă în borcane și de a le închide, puteți amesteca condimentele la alegere. Sunt potrivite:
- Zahăr vanilat
- Suc de lămâie
- puțină coajă de portocală
- câteva bucăți de ghimbir
- un baton de scorțișoară
- anason stelat
Gătiți borcanele pregătite în cuptor sau în conserve.
La cuptor
Preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Așezați paharele în tava de picurare și adăugați 2 cm de apă. Gatiti rubarba timp de 30 de minute. Paharele se răcesc puțin la cuptor înainte de a se răci complet pe blatul de lucru sub o cârpă.
În mașina de conservare
Pune paharele în ceainic. Turnați apă până la jumătate din pahare și gătiți conform instrucțiunilor producătorului ceainicului. Un timp de gătit de 30 de minute la 90 de grade este obișnuit. Și aici paharele se răcesc puțin în ibric înainte de a se răci complet sub o cârpă.
