Fasolea de casă este întotdeauna un răsfăț. De regulă, fasolea nu prea se condimentează când se păstrează, în afară de puțină sare. O variantă interesantă aici este păstrarea păstăilor verzi dulci și acru. Sunt potrivite apoi ca garnitură gustoasă sau pentru o salată de fasole.
Cum pot face fasole dulce-acrișoară?
Pentru a conserva fasole dulce-acrișoară, aveți nevoie de oțet, apă, zahăr, sare, semințe de muștar, boabe de piper, semințe de ienibahar, foi de dafin și, dacă este necesar, ceapă și morcovi. Fasolea se curata, se albeste si se pune in borcane sterilizate cu capac cu filet impreuna cu condimentele. După 2-3 săptămâni pot fi consumate.
Pregătirea fasolei dulci și acrișoare
Dacă vrei să prepari fasole dulce-acrișoară, nu trebuie să le fierbi. În schimb, fasolea este marinată într-un bulion, asemănător cornișilor. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie (pentru aproximativ un kilogram de fasole):
- 500 ml oțet la alegere
- 500 ml apă
- 200 g zahăr
- 2 linguri sare
- 2 lingurițe de semințe de muștar
- câteva boabe de piper
- 3 sau 4 semințe de ienibahar
- 2 frunze de dafin
În funcție de gustul dvs., puteți adăuga și o ceapă și/sau un morcov împreună cu fasolea. Pregătiți borcane sterilizate cu capac cu șurub.
- Spălați fasolea și îndepărtați vârful, tulpina și eventualele fire. Dacă urmează să fie procesate legume suplimentare, acestea vor fi, de asemenea, curățate și tocate dacă este necesar.
- Acum pregătiți bulionul și aduceți oțetul, apa cu sare și toate celel alte condimente la fiert într-o oală.
- Între timp, fierbeți legumele în apă cu sare timp de aproximativ cinci minute, apoi clătiți-le la rece, de preferință în apă cu gheață.
- Pune fasolea în borcane și adaugă și celel alte legume. Totul ar trebui să fie frumos și apropiat.
- Toarnă bulionul clocotit peste legume. Umpleți borcanele astfel încât să nu iasă fasole.
- Închide borcanele imediat și întoarce-le cu susul în jos pentru cel puțin 5 minute. Acest lucru creează un vid și bacteriile sau mucegaiul nu au nicio șansă.
Folosește fasole dulce-acrișoară
După două-trei săptămâni, boabele se vor fi maturate până la punctul în care pot fi gustate. Folosiți fasolea ca murăturile amestecate sau faceți o salată. Deoarece fasolea are deja o anumită aciditate, aveți nevoie de mai puțin oțet pentru dressing. Odată ce un borcan de fasole este deschis, acesta va rezista trei-patru zile la frigider, cu condiția ca boabele să fie mereu acoperite cu bulion..
Borcanele cu fasole dulce-acrișoară, decorate cu o cârpă sau o fundă, sunt un suvenir frumos din bucătărie.
