Castraveții sunt în general ușor de cultivat. Recolte bune nu sunt neobișnuite chiar și în sere mici sau în ghivece de pe balcon. Dacă castraveții sunt puțin copți prea mult și devin deja galbeni, îi puteți găti în continuare ca castraveți de muștar.
Cum îți poți face propriile murături cu muștar?
Pentru a-ți face propriile murături cu muștar, decojește castraveții, scoate semințele, taie-i bucăți și adaugă sare. Apoi gătiți un decoct de apă, oțet, sare, zahăr și condimente. Umpleți castraveții în borcane sterilizate cu hrean, turnați peste ei supa fierbinte și închideți borcanele. Apoi gătiți în conserve sau cuptor.
Fă-ți propriile murături cu muștar
Castraveții complet copți sau castraveții de țară puțin mai scunzi sunt ideali pentru conservarea castraveților de muștar. Această variantă specială de castraveți funcționează cel mai bine după cum urmează:
- Cureți mai întâi castraveții de coajă și tăiați-i în jumătate.
- Luați o linguriță și răzuiți miezul din jumătățile de castraveți.
- Tăiați din nou jumătățile de castraveți și tăiați fiecare sfert în bucăți mici.
- Presărați puțină sare peste castraveți și lăsați-i să se infuzeze într-un castron cel puțin două ore, sau de preferință peste noapte.
- Între timp, pregătiți paharele. Borcanele răsucite sau borcanele cu vârfuri balansate sunt potrivite pentru murăturile de muștar.
Sterilizați borcanele în apă clocotită sau la cuptor la 100 de grade timp de zece minute.
- Odată ce borcanele sunt gata, puteți găti stocul de conservare.
- Fierbe apă, oțet, sare, puțin zahăr și mirodenii precum semințele de muștar, turmericul (culoare frumos galbenă), semințele de coriandru, semințele de fenicul sau foile de dafin. Lasă totul să se gătească aproximativ 20 de minute.
- Luați bucățile de castraveți din apa sărată, uscați-le puțin și apoi puneți-le în borcanele pregătite. Aici puteți adăuga o bucată de hrean (adaugă picantența necesară la dulceața zahărului). Lăsați 2 cm de spațiu spre margine.
- Toarnă bulionul fierbinte peste el. Bucățile de castraveți trebuie acoperite complet.
- Uscați din nou marginea paharului și apoi închideți paharele.
Acum puteți păstra borcanele de castraveți în conserve sau la cuptor.
În mașina de conservare
Paharele trebuie să fie la jumătatea apei și să nu fie prea apropiate. Gatiti jumatate de ora la 85 de grade.
La cuptor
Aici paharele din tava sunt adânci de 2 cm în apă. După încălzire (170 de grade), gătiți la 100 de grade timp de o jumătate de oră.
După timpul de conservare, lasă borcanele să se răcească în ibric/cuptor aproximativ o jumătate de oră, apoi sub o cârpă.
