Blaukraut este un acompaniament tipic pentru numeroase preparate pe timp de iarnă. Cu toate acestea, un cap întreg este de obicei mult prea mare pentru a fi consumat imediat. Deoarece varza roșie de casă are un gust incomparabil de delicios, merită să pregătiți și să gătiți legumele în avans.
Cum pot găti varză roșie pentru depozitare?
Pentru a găti varză roșie, aveți nevoie de 4 kg de varză roșie curățată, zahăr, sare, suc de coacăze negre, oțet de fructe, apă și suc de mere. Amestecați legumele cu sare, lăsați-le să se odihnească, fierbeți-le cu ingredientele mai târziu. Se toarnă legumele în borcane sterilizate și se fierbe la 100 de grade timp de 30 de minute.
Ingrediente pentru 12 pahare
- 4 kg varză roșie, cântărită curățată
- 200 g zahăr
- 100 g sare
- 1 l suc de coacăze negre
- 500 ml oțet de fructe
- 500 ml apă
- 500 ml suc de mere
Veți avea nevoie și de 12 borcane de conservare cu o capacitate de 500 ml Borcanele cu capac de sticlă, inel de cauciuc și clemă metalică sunt potrivite. Ca alternativă, puteți folosi ochelari cu răsucire sau ochelari cu console metalice.
Pregătire
- Verzele în patru, scoateți frunzele exterioare și tăiați cu generozitate tulpina.
- Răviți în fâșii fine.
- Se amestecă planta cu sarea într-un castron mare și se frământă energic. Ar trebui să iasă atât de mult lichid încât varza roșie plutește în propriul suc.
- Închideți bine cu folie alimentară și lăsați să se odihnească într-un loc întunecat timp de cel puțin 12 ore.
- A doua zi, amestecați toate ingredientele și puneți-le în două oale.
- Aduceți la fierbere o dată și fierbeți la foc mic încă 40 de minute.
- Între timp sterilizați borcanele timp de 10 minute și lăsați-le să se răcească pe un prosop curat.
- Toarnă aproximativ 450 g de varză roșie în fiecare borcan cu cât mai puțin lichid. Pentru aceasta este recomandată o pâlnie specială.
- În final, distribuiți lichidul de gătit printre pahare. Ar trebui să existe cel puțin 2 centimetri de spațiu în partea de sus.
Gătirea varzei roșii
- Curățați din nou marginea paharului cu o cârpă curată. Puneți inelul de cauciuc și capacul și închideți cu clema.
- Puneți pe un suport în oala de gătit. Adăugați apă, astfel încât două treimi din pahare să fie în lichid.
- Îmoaie la 100 de grade timp de aproximativ treizeci de minute.
- Scoate paharele din oală și lasă-le să se răcească.
- Dacă ați folosit borcane cu cleme, acestea trebuie îndepărtate numai după ce s-au răcit complet.
Conserve de varză roșie în borcane twist-off
- Ca alternativă, puteți pune varza roșie pre-fiartă fierbinte în borcane sterilizate cu capac cu șurub.
- Apăsați în pahar cu dosul unei linguri; nu ar trebui să mai existe spații de aer.
- Umpleți cu lichid de gătit în clocot.
- Închide borcanele și întoarce-le cu susul în jos timp de zece minute.
- Întoarceți și lăsați să se răcească. Capacul ar trebui să fie acum ușor curbat spre interior.
Sfat
De asemenea, puteți îngheța varza roșie fiartă. Lăsați-l să se răcească complet, turnați legumele în pungi de congelator în porții și sigilați-le.
