Castraveții șarpe se numără printre legumele extrem de sănătoase. La murat, castraveții impresionează prin aroma lor intensă și crocant deosebită. Nu numai că durează mult mai mult, dar se potrivesc perfect și cu o gustare, sunt un acompaniament excelent pentru mâncarea la grătar și completează bufetele reci.
Cum să murați castraveții șarpe?
Castraveții șarpe pot fi murați cu lactic sau dulci-acrișori. Pentru castraveții murați lactici aveți nevoie de apă, sare de mare și borcane. Castraveții murați dulci și acri necesită, de asemenea, oțet de vin alb, zahăr, ceapă și condimente precum boabele de piper sau semințele de muștar.
Castraveți murați
Deoarece legumele nu sunt încălzite, toți nutrienții valoroși sunt păstrați în timpul fermentației.
Ingrediente:
- 2 castraveți șarpe
- 1 l apă
- 40 g sare de mare
Veți avea nevoie și de borcane cu capace cu șurub care au fost spălate foarte fierbinte. Pentru a preveni plutirea legumelor, ar trebui să le cântăriți cu o piatră fiartă sau un disc de lemn.
Pregătire:
- Spălați bine castraveții șarpe, tăiați-i în sferturi și tăiați-i fâșii lungi de aproximativ zece centimetri.
- Strângeți bine în ochelari.
- Dizolvați sarea în apă și turnați bulionul peste castraveți. Lăsați un chenar de doi centimetri în partea de sus.
- Pentru a preveni plutirea legumelor, pune ceva care să le cântărească și închide borcanul.
- Lăsați să stea la temperatura camerei. După câteva zile, în borcanul de murături apar bule mici, iar saramura devine lăptoasă și tulbure.
- Apoi pune borcanul la frigider si lasa castravetii sa continue sa fermenteze cel putin doua saptamani.
Castraveți murați dulci și acri
Ingrediente pentru 4 pahare:
- 2 castraveți șarpe
- 300 ml oțet de vin alb
- 300 ml apă
- 2 cepe
- 6 linguri de zahăr
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță boabe de piper
Opțional după dorință: semințe de muștar, ardei iute, foi de dafin, ienibahar, boabe de ienupăr, usturoi
Pregătire
- Sterilizați mai întâi borcanele în apă clocotită timp de zece minute.
- Spălați castraveții și tăiați-i bucăți mici.
- Decojiți ceapa și tăiați-o rondele.
- Aduceți apă și oțet la fiert. Adăugați zahăr, sare și condimente și lăsați totul să se infuzeze câteva minute.
- Între timp, stratificați bine castraveții în recipientele pregătite.
- Umpleți cu bulionul clocotit. Legumele trebuie acoperite complet, lăsând în partea de sus o margine lată de doi centimetri.
- Înșurubați-l imediat și întoarceți-l cu susul în jos.
- După răcire, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Sfat
Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți fierbe suplimentar castraveții șarpe.
