Isopul (Hyssopus officinalis) este un subarbust care este larg răspândit în sudul Europei. Planta a fost mult timp considerată o plantă medicinală datorită ingredientelor sale valoroase. Deși specia aparține unui gen diferit, ea amintește de capul de viperă originar din Germania.
Când și cum ar trebui să recoltați isop?
Isopul poate fi recoltat pe tot parcursul sezonului de vegetație, conținutul de nutrienți fiind cel mai mare chiar înainte de înflorire. Recoltați frunze fragede sau lăstari și culegeți flori dimineața devreme, după ce roua s-a evaporat.
Când să recoltezi isop
Frunzele fragede pot fi recoltate pe tot parcursul sezonului. Cu puțin timp înainte de înflorire, acestea au o proporție deosebit de mare de nutrienți, vitamine și arome aromatice. Planta iubitoare de căldură înflorește între iunie și septembrie. Recoltați flori dimineața devreme, după ce roua s-a evaporat. Recolta finală a frunzelor are loc atunci când plantele au înflorit complet.
Opțiuni de recoltare:
- culege frunze izolate
- tăiați lăstarii nelemnos
- Culeg flori
Procesare
Când este proaspăt, isopul are un gust intens, motiv pentru care ar trebui să adăugați în preparate frunzele tocate doar în cantități mici. Poate fi păstrat, astfel încât să puteți folosi recolta în bucătărie la o dată ulterioară.
Sfat
Isopul ca ceai are un efect calmant asupra inflamației din gură.
uscare
La temperatura camerei și în aer uscat, frunzele pierd apă în câteva zile, astfel încât pot fi procesate într-un condiment fin. Întindeți lejer recolta pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă ai recoltat lăstari întregi, îi poți strânge și agăța aerisit cu o frânghie. Cu cât sunt mai puține părți ale plantei deteriorate, cu atât mai multe ingrediente aromate sunt reținute.
Înghețare
Pastrarea in congelator ofera avantajul ca aroma plantei nu se pierde. Lăsați frunzele să înghețe, întinse pe o suprafață. Puteți apoi să puneți recolta într-o pungă și să porțiți planta după cum este necesar. Este potrivit pentru condimentarea mâncărurilor calde și a salatelor.
Insert
Isopul poate fi conservat în oțet și ulei. Asigurați-vă că lăstarii plutesc complet la bază. În caz contrar, există riscul ca părțile plantei să devină mucegai. Lăsați recipientul să se înmuie într-un loc la temperatura camerei timp de două săptămâni, astfel încât aromele să se dizolve în lichid. Este potrivit pentru marinare și gătit sau face un sos gustos pentru salate.
