Leguma rădăcină, cunoscută și sub numele de sparanghel de iarnă, era deja cultivată în secolul al XVII-lea. Este popular și astăzi datorită digestibilității și proprietăților sale sănătoase. Cu toate acestea, salsiful durează doar dacă este depozitat corect, deși termenul de valabilitate variază în funcție de variantă.
Care este cel mai bun mod de a păstra salsiful?
Salsiful negru se poate pastra la frigider 1-2 saptamani, la congelator pana la 12 luni daca se pregateste recolta, sau cateva luni in substrat nisipos in pivnita. Asigurați o pregătire adecvată pentru a maximiza durata de valabilitate.
frigider
Rădăcinile pivotante își păstrează prospețimea în compartimentul pentru legume pentru aproximativ una până la două săptămâni. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să pregătiți recolta, în afară de îndepărtarea grosieră a particulelor de sol. Nu înfășurați salsiful prea strâns în folie alimentară și nu înfășurați producția într-un prosop de bucătărie ușor umezit.
Freezer
Salcisele produc suc de lapte când sunt proaspete. Cu toate acestea, aceasta trebuie îndepărtată înainte de a îngheța legumele. Sparanghelul de iarnă poate fi păstrat la congelator dacă a fost pre-gătit. Aceasta înseamnă că puteți prelungi termenul de valabilitate la douăsprezece luni. Există două moduri prin care puteți pregăti recolta pentru congelare.
Pregătire
Periați legumele rădăcinoase sub jet de apă proaspătă, astfel încât solul să se afle. Apoi curățați rădăcinile cu un curățător și puneți-le imediat într-un vas umplut cu apă și un strop de suc de lămâie sau oțet. Acest lucru previne decolorarea întunecată a țesutului.
Abordare alternativă:
- Se condimentează apa cu oțet cu semințe de chimen și se aduce la fierbere
- gătiți salsiful nedecojit timp de 20 până la 25 de minute
- se stinge sub apă rece de la robinet și se dezlipește coaja
Această metodă extrage seva lăptoasă din rădăcini, astfel încât nu trebuie să vă faceți griji cu privire la decolorarea pielii în timpul procesării ulterioare. Când pregătiți legumele nefierte, trebuie să purtați mănuși. Apoi, puteți să obiți și să congelați legumele crude. Exemplarele pre-fierte sunt imediat gata pentru congelator.
Nisip
Asemănător cu cartofii și morcovii, legumele salsifiului pot fi păstrate și pe un substrat nisipos. Pentru aceasta nu este necesar să spălați randamentul. O astfel de abordare crește riscul ca țesutul rădăcină să înceapă să putrezească. Umpleți o găleată cu nisip de cuarț și introduceți fiecare rădăcină vertical în substrat. Asigurați-vă că specimenele nu se ating unele de altele și puneți recipientul într-o încăpere uscată și răcoroasă de la subsol. Aici recolta durează câteva luni.
