Ierburile medicinale sunt o parte indispensabilă a bucătăriei, deoarece rafinează preparatele și au efecte pozitive asupra sănătății. Cu toate acestea, părțile proaspete ale plantelor au o perioadă de valabilitate scurtă, pe care o puteți prelungi folosind câteva metode.
Cum să depozitați corect ierburile?
Ierburile medicinale se pot păstra păstrându-le într-o vază cu apă, la frigider, prin congelare sau uscare. Fiecare metodă prelungește perioada de valabilitate și păstrează aromele și prospețimea ierburilor pentru utilizare ulterioară.
Legătura de ierburi în vază
Dacă consumați ierburile culinare într-o perioadă scurtă de timp, vă recomandăm să le păstrați într-o vază umplută cu apă. Acest lucru păstrează frunzele proaspete pentru o perioadă, deoarece continuă să fie alimentate cu lichid. Adăugați puțină glucoză pentru a crește succesul.
În funcție de plantă, puteți prelungi termenul de valabilitate la cinci până la zece zile. Unele ierburi precum pimpinelle, usturoi sălbatic și păpădie nu sunt potrivite pentru această metodă, deoarece aroma lor slăbește rapid. Tulpinile arpagicului absoarbe prea mult lichid și devin lipicioase.
Frunze în frigider
Când le depozitați la frigider în compartimentul pentru legume, aveți grijă ca ierburile să nu piardă prea multă umiditate. Un recipient care se poate încuia este ideal pentru a profita de termenul de valabilitate. Adăugați câteva picături de apă de la robinet în recipient, astfel încât părțile plantei să fie înconjurate de aer umed și să nu se usuce. În acest fel, măcrișul, arpagicul, usturoiul sălbatic sau pătrunjelul vor rezista până la două săptămâni.
Sfat
Ca alternativă la cutia de plastic, pur și simplu utilizați un prosop de bucătărie pe care îl umeziți înainte de a o împacheta.
Perioada de valabilitate lungă în congelator
Ierburile înghețate pot fi păstrate până la zece luni. Cu toate acestea, își pierd aroma în timp. Congelarea este singura modalitate de a conserva pimpinelle, usturoiul sălbatic și borja. Oregano, cimbru, maghiran și rozmarin pot fi, de asemenea, congelate.
Fă cuburi de ierburi:
- Tăiați părțile plantei cât mai mici posibil
- porție în tava pentru cuburi de gheață
- umpleți cu apă și înghețați
- potrivit pentru arpagic, marar, patrunjel, cimbru, tarhon, melisa si busuioc
Uscarea plantelor
Speciile ale căror părți ale plantelor nu conțin aproape umiditate sunt mai potrivite pentru conservare prin uscare. Acestea includ plante mediteraneene, cum ar fi rozmarinul și cimbrul. Puteți usca orice plantă, cu excepția cresonului și a boragei. Strângeți ierburile și agățați-le într-un loc cu aer cald și ventilație bună. Se usucă optim când frunzele foșnesc ușor la atingere.
