Ardeii murati in casa sunt mult mai aromati decat cei pe care ii poti cumpara gata preparati din supermarket. Au un gust grozav singure ca garnitură, dar merg de minune și în salate, pe pizza sau în piure în dips și sosuri.
Cum pot mura ardeii ascuțiți?
Ardeii ascuțiți pot fi marinați în ulei sau oțet. Metoda uleiului folosește ulei de în altă calitate, lămâi, usturoi, sare, miere, foi de dafin și cimbru. Metoda otetului foloseste otet, ceapa, zahar, sare, frunza de dafin, boabe de piper, cuisoare si boabe de mustar. Ambele variante trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat și lăsate la infuzat câteva zile sau săptămâni.
Îmuierea în oțet sau ulei: o problemă pură de gust
Un bulion pe bază de oțet sau ulei este potrivit pentru conservarea ardeilor ascuțiți.
- Oțet: Versiunile ușoare, dar aromate merg deosebit de bine.
- Ulei: În funcție de gustul dvs., utilizați un ulei de măsline de în altă calitate, presat la rece, ulei neutru de floarea soarelui sau ulei de rapiță.
Rețetă pentru ardei ascuțiți murați în ulei
Ingrediente:
- 1, 5 kg ardei ascuțiți, spălați și decojiți, cântăriți
- 600 ml ulei de în altă calitate
- 4 lămâi
- 4 căței de usturoi
- 1 lingură sare
- 2 linguri de miere
- 5 frunze de dafin
- câteva crenguțe de cimbru proaspăt
Pregătire
- Setați cuptorul la cea mai ridicată temperatură.
- Tăiați miezul ardeilor, legumele în sferturi și puneți-le cu interiorul în jos pe o tavă de copt.
- Ungeți ardeii cu ulei și puneți la grătar pe grătarul de sus timp de zece până la 15 minute.
- După acest timp, pielea va bule și poate fi îndepărtată cu ușurință. Curata ardeiul ascutit.
- Apoi tăiați în fâșii largi.
- Rădeți coaja a 1-2 lămâi și stoarceți fructele.
- Se amestecă cu sarea și mierea.
- Presați 2 căței de usturoi în amestec.
- Udați bine ardeii cu marinada și puneți totul la frigider pentru 24 de ore.
- A doua zi, tăiați 2 căței de usturoi în fâșii fine.
- Se scoate ardeii din marinată, se scurg, rezervând lichidul.
- Distribuie printre pahare.
- Stivuiți bine ardeii cu usturoiul și ierburile în borcanele sterilizate anterior.
- Se amestecă uleiul de măsline cu marinada și se încălzește la 80 de grade.
- Peste ardeii ascuțiți se toarnă bulion fierbinte; păstăile trebuie acoperite complet.
- Închideți imediat și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
- Asigurați-vă că îl lăsați să stea câteva zile înainte de a mânca.
Culege ardeii în oțet
Ingrediente:
- 6 ardei ascuțiți
- 700 ml oțet
- 1 ceapă
- 30 g zahăr
- 1 lingură sare
- 1 frunză de dafin
- Boabe de piper, cuișoare, semințe de muștar după gust
Pregătire
- Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de zece minute.
- Spălați și curățați ardeii ascuțiți și tăiați-i fâșii grosiere.
- Amestecați condimentele și puneți-le în borcane cu ardei.
- Puneți oțet cu zahăr și sare într-o oală și încălziți.
- Se fierbe timp de zece minute.
- Se toarnă peste ardeiul ascuțit; acesta trebuie să fie complet scufundat în lichid.
- Închideți imediat și întoarceți-vă cu susul în jos.
- Apoi lasă-l să stea la frigider cel puțin 2 săptămâni.
Sfat
Dacă depozitați ardeii murați într-un loc răcoros și întunecat, ardeii murați vor rezista multe săptămâni. Odată deschise, borcanele trebuie folosite în câteva zile.
