Cantități mari de struguri de masă gustoși se coc în tot mai multe grădini. Adesea, familia nu poate mânca toate fructele într-o perioadă scurtă de timp. Deci, ce poate fi mai evident decât procesarea acestora în suc delicios și păstrarea stocului pentru o lungă perioadă de timp prin fierbere? Vă explicăm cum să faceți acest lucru în acest articol.
Cum poți conserva sucul de struguri prin fierbere?
Pentru a conserva sucul de struguri prin conservarea lui, aveți nevoie de struguri copți, zahăr, suc de lămâie, sticle și o mașină automată de conservare sau cuptor. Fierbe strugurii spalati cu apa, piure, sita si incalzeste sucul cu zahar. Umpleți sucul în sticle și gătiți-le timp de 30 de minute la 90 de grade în conserve sau la 180 de grade la cuptor.
Ingrediente și ustensile necesare
Pentru două sticle de suc de 1 litru ai nevoie de:
- 2 kg struguri
- 450 ml apă
- 75 – 100 g zahăr per litru de suc presat
- 2 stropi de suc de lămâie
Ai nevoie și de:
- oala
- Blender de mână
- Pânză de in sau scutec de muselină
- Bowl
- Pâlnie
- Mașină automată de conservare sau cuptorul
Sticlele potrivite
Sticlele de unică folosință cu gura largă, cu capac filetat, sunt foarte practice pentru conservare. Alternativ, sunt potrivite sticlele de suc Weck cu o deschidere mare care sunt închise cu un capac de sticlă, inel de cauciuc și clemă metalică.
Dacă doriți să refolosiți sticlele uzate, trebuie să vă asigurați că sigiliul capacului de răsucire nu este deteriorat.
Fă suc de struguri
- Spălați cu grijă strugurii, sortați fructele stricate, îndepărtați tulpinile.
- Puneți apa în oala de gătit împreună cu strugurii.
- Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute.
- Între timp, sterilizați sticlele și capacele în apă clocotită timp de zece minute.
- Zdrobiți fructele și apa cu blenderul de mână într-o masă groasă.
- Puneți cârpa peste o sită mare plasată peste un castron.
- Lasă sucul să se scurgă și stoarce bine strugurii.
- Aduceți din nou sucul la fiert și turnați zahărul.
- De îndată ce cristalele s-au dizolvat, turnați în sticle folosind pâlnia.
- Închideți imediat.
Conserva suc de struguri
Pentru o durată mai lungă de valabilitate, se recomandă conservarea suplimentară a sucului de struguri.
- Puneți strugurii pe grila conservei.
- Toarnă apă până când recipientele sunt scufundate cel puțin pe jumătate în lichid.
- Îmoaie la 90 de grade timp de 30 de minute.
- Se scoate, se lasă să se răcească și verifică dacă s-a format un vid în toate sticlele.
Dacă nu ai o oală de gătit, poți fierbe sucul în cuptor:
- Puneți sticlele într-o tigaie de picurare și adăugați doi-trei centimetri de apă.
- Dați la cuptor și încălziți-l la 180 de grade.
- De îndată ce apar bule în sticle, opriți și lăsați sucul de struguri în țeavă încă 30 de minute.
- Se îndepărtează cu un dispozitiv de ridicare de sticlă și se lasă să se răcească.
Depozitați sucul într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât să dureze cel puțin șase luni.
Sfat
Dacă aveți o oală sub presiune, puteți pune strugurii în inserția de sită a oalei de gătit. Aduceți la fierbere până când auziți abur care iese din supapă. Opriți focul, dar lăsați oala pe el. Odată ce s-a răcit, deschideți și strângeți sucul așa cum este descris mai sus.
