Puterea stă în rădăcină. Când vine vorba de cicoare, aceasta nu este doar o vorbă. Napul plinuț al plantei a fost pompat plin de energie în timpul verii și acum are potențialul de a încolți un mugur galben delicios. Dar nu în toate circumstanțele!
Este comestibilă rădăcina de cicoare?
Rădăcinile suntcomestibile, dar mai rar se mai mănâncă. Au fost apreciați pentru efectele lor de promovare a sănătății. În zilele noastre, din ele se produc și bobocii de cicoaregalbeni sănătoși. Uscate, prăjite și măcinate, rădăcinile de cicoare încă servesc ca un sănătosÎnlocuitor de cafea
Cum arată rădăcinile și când sunt recoltate?
Cicoarea (Cichorium intybus var. foliosum), o varietate de cicoare, crește cu o rădăcină pivotantă foarte lungă. Ea este:
- 30 până la 80 cm lung
- ca napîngroșat
- ușor ramificat
- colorat maro deschis
Cicoarea este o plantă bienală care produce doar o rozetă de frunze în primul an și înflorește doar în al doilea an. Rădăcinile lor sunt recoltate în primul an. În funcție de soi, se scot din pământ dinseptembrie până în noiembrie.
În ce condiții încolțesc rădăcinile?
Rădăcinile trebuie săpate toamna înainte de primul îngheț mare și lăsate în aer liber. Frunzele se scurtează la 2-3 cm și se pun în compost. Inima nu trebuie să fie rănită atunci când tăiați sau răsuciți frunzele. Pașii următori au locîn întuneric completastfel încât se formează doar câteva substanțe amare. Rădăcinile se pun în poziție verticală în recipiente umplute cu nisip umed și înmugurescla 12-18 °C muguri palizi. Sezonul legumelor regionale se desfășoară din octombrie până în aprilie.
Cât de sănătoase sunt rădăcinile de cicoare?
Rădăcinile conțin multă inulină solubilă în apăfibră inulinăPrintre altele, această substanță întărește sistemul imunitar și curăță intestinele,scade zahărul din sânge nivele și contracarează colesterolul rău. Este conținut în rădăcina de cicoare împreună cu alte substanțe care îi sporesc efectul.
Cum pot pregăti rădăcina?
Bobocii galbeni pot fi consumați cruzi, rădăcinile nu atât. Dar sunt olegume la tigaiebune și pot fi gătite și coapte. Dar mai întâi trebuie săle decojiți,le tăiați în bucăți micișile udați timp de aproximativ două ore Utilizați rădăcini anuale, de exemplu din septembrie până în primăvara anului următor, cu mult înainte de apariția florilor. Rădăcinile devin apoi lemnoase și devin inutilizabile. Și, desigur, puteți face și cafea Muckefuck acasă!
Sfat
Ceaiul de rădăcină ajută la problemele digestive
Dacă nu cultivați cicoare, puteți colecta rădăcini de cicoare și le puteți folosi pentru a face ceai. Ajută la pierderea poftei de mâncare și susține digestia grăsimilor. Acest ceai poate fi cumpărat și în magazine. Cu toate acestea, nu trebuie supradozat!
