În multe bucătării, cicoarea are o existență nepopulară în umbră deoarece unor consumatori nu le place aroma amară a acestei legume. Este păcat, pentru că soiurile noi au substanțe mult mai puțin amare și impresionează prin aroma lor fină, care se potrivește de minune cu preparatele la abur sau la cuptor.
Ce idei de rețete există pentru cicoare?
Ideile de rețete cu cicoare includ pizza belgiană de cicoare cu brânză de mănăstire și bresaola, precum și o salată din cicoare, portocale, curmale și nuci. Ambele preparate oferă o combinație delicioasă de arome dulci și sărate și au un gust deosebit de bun cu carnea prăjită.
pizza belgiană de cicoare cu brânză de mănăstire aromată
Cicoarea este extrem de populară în Belgia. După cum demonstrează pizza noastră, legumele sunt folosite în această țară pentru a face mâncăruri extrem de creative.
Ingrediente pentru 3 pizza sau o tavă mare
Aluat
- 300 g făină
- 15 grame de drojdie proaspătă
- 3 linguri ulei de măsline
- aproximativ 200 de mililitri de apă
Topping
- 4 Cicoare
- 250 g brânză de mănăstire
- 70 g Bresaola
- 250 ml lapte
- 30 g unt
- 30 g făină
- Piper, sare și cimbru
Pregătire:
- Dizolvați drojdia în 50 ml de apă călduță.
- Frământați făina, uleiul și apa rămasă într-un bol pentru a forma un aluat elastic. Adăugați puțin câte puțin apa pentru ca aluatul să nu curgă prea mult.
- Lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 50 până la 60 de minute.
- Dacă volumul s-a dublat, preîncălziți cuptorul la 180 de grade la căldură sus și jos.
- Cubulețe mărunt 50 de grame de brânză, restul se rade.
- Topiți jumătate din unt într-o oală și transpirați făina în el.
- Adăugați lapte și aduceți la fiert pentru scurt timp în timp ce amestecați. Continuați să fierbeți în timp ce amestecați până când se formează un sos bechamel cremos.
- Adăugați brânză rasă, lăsați-o să se topească și asezonați sosul cu sare și piper.
- Spălați, curățați și tocați mărunt cicoarea.
- Într-o tigaie se încălzește untul rămas și se călește în el cicoarea timp de cinci minute. Asezonați cu sare și piper.
- Întindeți aluatul de pizza la dimensiunea unei foi sau modelați în trei baze de pizza.
- Deasupra întindeți sosul bechamel. Întindeți bucățile de cicoare, șunca de vită și cubulețele de brânză pe pizza.
- Coaceți aproximativ 20 de minute și serviți presărat cu cimbru.
Salata cu cicoare, portocale, curmale si nuci
Dulceața curmalelor și aciditatea portocalelor se armonizează de minune cu aroma delicat amară a cicoarei. Această salată ușoară se potrivește de minune cu carne prăjită pentru scurt timp.
Ingrediente pentru 2 persoane
- 2 cicoare mare
- 2 portocale
- 1 mână de miez de nucă
- 10 întâlniri
- 3 linguri ulei de nucă
- 2 linguri suc de portocale
- 1 – 2 linguri suc de lamaie
- ½ linguriță muștar
- 1 gălbenuș de ou
- Piper
- Sare
- 1 praf de zahăr
Pregătire
- Spălați, curățați și tăiați cicoarea în fâșii fine.
- Portocale cu fileuri și zaruri.
- Destone și toacă curmalele.
- Tocați și nucile.
- Pune toate ingredientele pentru dressing într-un castron și amestecă cu blenderul de mână până obții un dressing cremos pentru salată.
- Amestecați cicoarea, portocalele, nucile și curmalele într-un castron, turnați sosul peste ele.
Sfat
Pentru ca cicoarea să nu-și schimbe culoarea și să devină amară, trebuie să vă asigurați că nu are pete maronii când o cumpărați. Acasă, înfășurați-l într-un prosop de bucătărie umed și depozitați-l în sertarul pentru legume al frigiderului, unde va rămâne proaspăt până la o săptămână.
