Cu flori de rază albastră de cer, cicoarea își răspândește farmecul rural în grădină în perioada de înflorire a verii. Ca strămoș al cicoarei, andivei și radicchio, toate părțile plantei tradiționale de grădină de cabană sunt comestibile. Am adunat aici sfaturi pentru uz culinar pentru tine.
Care părți ale cicoarei sunt comestibile?
Toate părțile cicoarei sunt comestibile: frunzele fragede sunt potrivite pentru salate sau mâncăruri de legume, florile pot servi ca decorațiuni comestibile sau dulciuri confiate iar rădăcinile ei prăjite pot fi preparate ca înlocuitor aromat de cafea.
Așa condimentează frunzele meniul
Dacă încă îți lipsește un ingredient proaspăt pentru salata crocantă de primăvară, cicoarea cu frunzele sale fragede este acolo. Dacă frunzișul devine puțin mai puternic în perioada de înflorire, îl poți folosi pentru a pregăti o legumă foarte sănătoasă care te face să uiți de spanacul tradițional. Dacă înmuiați frunzele în apă cu 2 ore înainte, substanțele amare sunt reduse și gustul este deosebit de blând.
Florile sunt mult mai mult decât o sărbătoare pentru ochi
Florile unei cicoare sunt cu adevărat cei care se trezesc devreme. De la 5 a.m. florile coșului se deschid pentru a privi cu dor spre est, spre soarele răsărit. Florile albastre deschis rămân deschise până cu puțin înainte de prânz. Pentru a folosi florile comestibile, acestea sunt culese la primele ore ale dimineții. Cum să folosiți decorul floral în bucătărie:
- Ca decor comestibil pentru mâncăruri reci și calde
- Confiat ca un deliciu dulce pentru între mese
- Îmuiat în ciocolată lichidă ca o pralină de flori seducătoare
Nu aruncați tulpinile florilor. Albite scurt in apa si apoi prajite in aluat, tulpinile se transforma intr-o delicatesa naturala.
Rădăcinile servesc ca înlocuitor aromat de cafea
În secolul al XVIII-lea, fermierii inventivi au descoperit din necesitate că rădăcinile unei cicoare puteau fi folosite pentru a produce o băutură caldă aromată ca înlocuitor pentru cafeaua arabă foarte scumpă și rară. Până în prezent, acest înlocuitor de cafea este cunoscut sub numele de Muckefuck sau cafea de țară.
Rădăcinile sunt decojite și tocate. Prăjite într-o tigaie cu zahăr și fără grăsime, bucățile se macină ultimele. Preparați pudra rezultată ca cafeaua cu apă clocotită.
Sfat
Cicoarea nu este utilă doar ca plantă ornamentală și legumicolă. Datorită ingredientelor sale valoroase, multifuncționalul floral ameliorează în mod natural diverse probleme de sănătate. Pregătită sub formă de ceai, cicoarea stimulează metabolismul, curăță sângele, ameliorează durerile de cap, presiunea stomacală și ridică starea de spirit.
