Toamna, stejarul își demonstrează impresionant reputația de rege al pădurii. Acum miriade de ghinde cad la pământ. Acest lucru trezește o pasiune pentru colecționare de oameni și animale. Vă invităm să explorați numeroasele utilizări diferite ale ghindei. Întrebările despre fructele crocante de copac cu pălăriile obraznice vor primi aici un răspuns bine întemeiat.
Poți mânca ghinde?
Glandele sunt otrăvitoare și comestibile în același timp. Contrar credinței populare, ghindele nu conțin cianura de hidrogen. Cu toate acestea, o proporție semnificativă de taninuri toxice, în special acidul tanic, provoacă simptome severe după consumul de ghinde crude. În schimb, ghindele sunt bogate în vitamine și minerale sănătoase. Bunicii noștri au apreciat valoarea nutritivă ridicată în anii de foamete de după războaie și recolte slabe. 100 de grame de ghinde conțin 387 de calorii, precum și 40,75 grame de carbohidrați și 23,86 grame de grăsimi.
Pâinea de ghindă, pastele din ghinde și cafeaua de ghindă i-au ajutat pe strămoșii noștri să treacă peste momente dificile cu gustul lor de nuci, aromat. Pentru nenumărați copii, făina făcută din ghinde a fost ultimul bastion înainte de foame. Mâncarea naturală a fost uitată multă vreme și acum se confruntă cu o renaștere.
Facerea ghindelor comestibile – cum funcționează?
Viermii din ghinde fac ca fructele să nu fie comestibile. Mai întâi verificați ghindele colectate sau cumpărate pentru infestarea cu viermi. O indicație clară sunt găurile mici în carcasă. Umpleți toate ghindele rămase într-o găleată cu apă. Orice plutește la suprafața apei este clasificat ca fiind mâncat de viermi. Cum să faci ghindele rămase comestibile:
- Răspândiți ghinde pe o tavă de copt
- prăjire la cuptor la 150° timp de 20 de minute
- Cureți ghindele prăjite și pune-le într-o pungă de pânză sau plasă de rufe
- Înmuiați punga într-o găleată cu apă timp de 4 zile
- Schimbați apa zilnic până când rămâne limpede
- Uscați ghinde detoxificate la cuptor la 100° pe o tavă de copt
- După uscare, măcinați fin într-o mașină de tocat carne, cafea sau blender
Tratamentul pas cu pas de prăjire, decojire, udare și uscare îndepărtează taninurile toxice din ghinde. Dacă măcinați efectiv toate nucile după uscare, este o decizie personală. Oferă-i pe cei dragi cu ghinde prăjite ca pe o gustare sănătoasă într-o atmosferă confortabilă.
Eichelmehl
Rețete de pâine de ghindă și cafea de ghindă
Puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare din făina de ghindă finită, cum ar fi paste sau pâine. Deține și ingredientul de bază pentru legendara cafea Eichel, cunoscută și sub numele de Muckefuck. Cele două rețete de pâine și cafea de ghindă preparate din ghinde vă pot inspira imaginația culinară:
Pâine de ghindă – ingrediente și preparare
- 500 g făină de ghindă
- 500 g faina integrala de grau, optional faina de secara sau spelta
- 25 g drojdie
- 750 ml apă călduță
- 2 linguri sare
- 1 lingura de unt moale sau ulei
Amestecați făina și sarea. Se dizolvă drojdia în apă și se amestecă. Adăugați unt sau ulei. Amestecați apa călduță până se formează un aluat pufos, liber. Puneti aluatul intr-un bol si lasati-l la crescut la loc caldut 2 ore. Frământați din nou aluatul crescut și modelați-l într-o pâine lungă. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade de sus și de jos. Asezam aluatul pe o tava tapata cu faina si il asezam pe gratarul din mijloc. După 30 de minute, coborâți temperatura la 190°. Faceți un test de coacere la fiecare 30 de minute: introduceți un băț de lemn și continuați coacerea atâta timp cât aluatul se lipește de el. Un bețișor uscat semnalează sfârșitul timpului de coacere.
Cafea de ghindă – ingrediente și preparare
Cafea de ghindă nu are cofeină
- pe ceașcă de Muckefuck: un castron cu făină de ghinde
- Filtru de cafea cu hârtie de filtru
- Zahăr, scorțișoară și lapte după gust
Dacă ați transformat ghinde în făină, preparatul nu este diferit de cafeaua convențională cu boabe. Fierbe apa pana cand clocoteste. Turnați două lingurițe pline de făină de ghindă în punga de filtru și turnați încet apa fierbinte peste el. Adăugați zahăr, scorțișoară și lapte pentru a oferi cafelei ghinde o notă specială. Rezultatul este o băutură caldă aromată, care este benefică pentru digestie și are un efect de scădere a tensiunii arteriale.
Cum arată ghindele?
Diferitele specii și soiuri de stejar prosperă în păduri, parcuri și grădini și pot fi ușor distinse după ghinde. Cele mai răspândite sunt stejarul englezesc și stejarul nativ, precum și stejarul roșu american. Pe acești copaci atârnă toamna ghinde în formă de ou, cu o coajă maro și o lungime de 2 până la 3 cm. Se caracterizează printr-o cană cu fructe care acoperă până la o treime din fiecare ghindă în timp ce este încă verde și necoaptă. Ghindele coapte, maro, fie cad la pământ împreună cu cupele lor de fructe, fie sunt eliberate din cupă în prealabil. Puteți vizualiza imagini semnificative cu ghinde din diferite soiuri de stejar pe Wikipedia sau pe portalul copacilor.
Când sunt coapte ghinde?
Toamna este multă activitate în jurul stejarilor pentru că fructele sunt coapte în această perioadă a anului. Din septembrie încoace, grămadă de ghinde maro cad la pământ. În timpul perioadei de coacere, nucile cu coajă netedă sunt verzi și parțial înconjurate de o cupă de fructe. Atâta timp cât ghindele sunt atârnate de copac, nu sunt coapte. Un spate cocoșat este inevitabil dacă doriți să colectați ghinde complet coapte.
Cel mai bun moment pentru a colecta depinde de ceea ce intenționați să faceți cu ghinde. Pentru meșteșuguri și împodobire, un stejar îți oferă cele mai frumoase fructe toamna când cojile sunt doar pentru scurt timp în contact cu solul umed. Dacă folosești ghinde pentru a face mâncăruri aromate sau muckefuck revigorant, sfârșitul iernii și începutul primăverii sunt anotimpul ideal. Până atunci, zăpada și ploaia au spălat în mod natural majoritatea taninurilor și au făcut ghinde comestibile.
Ce poți face din ghinde?
Când zilele devin mai răcoroase și viața de familie se schimbă către casa caldă, ghindele sunt coapte. Acest lucru face ca nucile maro la îndemână materialul ideal pentru idei de artizanat și decorațiuni naturale imaginative. Copiii și adulții iubitori de meșteșuguri apreciază cu adevărat coaja netedă a ghindei, care poate fi pictată minunat. Următorul tabel ar dori să vă inspire cu o gamă colorată de sugestii creative despre ceea ce puteți face cu ghinde:
| ghinde | Sfaturi |
|---|---|
| culoare | cu vopsele acrilice |
| lipire | cu lână colorată sau albă |
| face figuri amuzante | cu castane, conuri de pin, chibrituri |
| arrange | ca decor într-un castron de toamnă cu o lumânare |
| croșetat | croșetați ghinde realiste din lână |
| pictură | vopsea din pagini de colorat sau cu mână liberă |
| aliniere | Fă o ghirlandă de toamnă cu sfoară |
| Vopsarea cupelor cu fructe de ghinda | Vopsește cupe cu fructe colorat |
| fâslă | Faceți bile de pâslă cu o cană cu fructe de ghindă ca o pălărie |
Fără idei de artizanat – ce să faci?
Nu doar copiii se distrează cu ghinde
Făcând figuri din ghinde este o distracție grozavă pentru întreaga familie. Dacă ideile de artizanat pur și simplu nu vin, aruncați o privire pe rețelele de socializare. Youtube, Instagram sau Pinterest sunt pline de variații creative și instrucțiuni pentru toate vârstele.
Revista populară Landlust a dedicat un întreg număr bijuteriilor de ghinde în 2010, inclusiv instrucțiuni pentru croșetat ghinde. Pagini de colorat gratuite pentru copii pe tema ghindei pot fi găsite în multe locuri online. De exemplu, șabloanele pentru copii pot fi descărcate de pe gratis-malvorlagen.de.
Ce poți face cu ghinde?
Glandele din abundenta trezesc pasiunea pentru colectare si ridica intrebarea ce poti face cu fructele sferice. În loc să lăsați nucile valoroase să putrezească neglijent pe pământ, există o gamă largă de opțiuni sensibile pentru utilizare utilă. Următoarea listă ar dori să vă inspire să beneficiați de bogăția unui stejar:
- plantați într-un ghiveci cu pământ de ghiveci, lăsați-l să germineze și să crească un copac din el (vezi instrucțiunile de mai jos)
- procesează în făină pentru pâine, produse de patiserie sau paste, nuci prăjite, Muckefuck
- strânge și dăruiește grădiniței și școlii elementare ca materiale de artizanat
- Dă-i-o lui Haribo în octombrie în schimbul ursuleților de gumă
- strânge și vinde pădurarilor, grădini zoologice sau parcurilor de animale ca hrană pentru căprioare, căprioare și jder
- Lasă-l să se usuce și drapează-l ca decor natural cu castane, conuri de pin și frunze colorate
Semănatul de ghinde în pădure pe cont propriu, desigur, nu este o opțiune. Utilizarea ghindei ca semințe este supusă Legii materialelor de reproducere forestiere. Pentru a se asigura că stejarii semănați au materialul genetic adecvat, în pădurile și parcuri publice pot fi însămânțate numai semințe din stocuri certificate.
Sfat
Gindele împotriva viermilor de lemn sunt un remediu popular de acasă pentru îndepărtarea viermilor de pe piesele individuale de mobilier. În acest scop, numeroase ghinde sunt distribuite în jur. Ciocănitul, zdrănitul și scuturatul regulat fac viața un iad pentru dăunătorii din lemn. În căutarea unui exil, viermii de lemn se mută în ghinde și pot fi aruncați.
Care animale mănâncă ghinde?
Când ghindele coapte cad la pământ toamna, începe o perioadă a abundenței pentru multe animale din pădure. Ghindele au devenit de mult învechite ca hrană umană de bază în momente de urgență sau ca hrană de îngrășare pentru porcii domestici, astfel încât animalele sălbatice să își poată valorifica întregul potențial începând cu luna septembrie. Pentru unii rezidenți stabili, ghindele adaugă puțină varietate meniului. Următorul tabel rezumă ce animale le place să mănânce nucile crocante ale unui stejar:
| Animale din pădure | Animale stabile |
|---|---|
| Cerb | Porc domestic |
| Cerb | Capră |
| Mistreț | Rabbit |
| Vveriță | Șoareci |
| Busucul | Hamster |
| Bunny | Cal |
| Șoarecele de pădure | |
| Jder, jder | |
| Jay | |
| Ciocănitoarea mare cu pete |
Pentru toate animalele domesticite, ghinda ca hrană este o sabie cu două tăișuri. În cantități mici, fructele se dovedesc a fi un plus sănătos în meniu. Acest lucru este valabil și pentru stomacul sensibil al cailor sau hamsterilor. Consumul excesiv determină însă simptome de otrăvire, cum ar fi colici, diaree sau vărsături. Cumpărarea ghinde ca hrană pentru animalele stabile are sens doar în cazuri individuale. O excepție se aplică raselor de porci care sunt îngrășate pentru șuncă fină de stejar și tolerează ghinda și hrana. Un prim exemplu este o rasă de porc iberic care este hrănită aproape exclusiv cu ghinde. Șunca spaniolă încântă gurmanzii din întreaga lume cu structura sa roz, fin-fibroasă și gustul inconfundabil.
Cea mai bună șuncă crește pe stejari.
Stejarii cresc din ghinde – cum funcționează?
Gindele germinează foarte încet. Ca urmare, creșterea unui copac din ghinde este o întreprindere care necesită timp. Proiectul merită încă, deoarece un stejar poate crește până la 1.000 de ani și vorbește de multe generații despre grădinarul ambițios care l-a creat. Ca germinatoare la rece, semințele trebuie mai întâi să finalizeze o fază rece, numită stratificare. Abia atunci se trezește dorința de a germina pentru o cultivare de succes. Următoarele instrucțiuni explică cum să crești un copac magnific din ghinde:
Creșterea unui nou stejar este o experiență specială
Colectați, verificați, stratificați
Datorită ratei de eșec ridicate de peste 50 la sută, recomandăm recoltarea unui număr mai mare de ghinde și supunerea acestora la stratificare.
- cel mai bun moment pentru colectare: septembrie și octombrie
- Îndepărtați ghindele maro cu cojile nedeteriorate din cana cu fructe
- umpleți o pungă cu nisip umed sau rumeguș
- Păstrați în compartimentul pentru legume al frigiderului la 0° până la 4°C timp de 6 până la 8 săptămâni
- verificați în mod regulat conținutul de umiditate ușoară și primele semne de germinare
Semănat și cultivare
Indiferent dacă o ghindă germinează sau nu, semănatul se poate efectua după 6 până la 8 săptămâni de stratificare în următoarele etape:
- Umpleți ghivece de cultivare de 10 cm cu pământ de semințe sau pământ de nucă de cocos
- plantați câte o ghindă în fiecare vas cu radicula sau capătul mai îngust cu fața în jos în substrat
- Cerneți semințele subțire cu pământ, apăsați ușor și udați
- menține-l constant ușor umed într-un scaun cu fereastră luminos, nu însorit
- plantați în pat de la o înălțime de cel puțin 20 cm într-un loc luminos, protejat de vânt
Șansele de succes cresc semnificativ dacă cauți ghinde încolțite în pădure primăvara. Aceste exemplare au încheiat în mod natural faza rece și își demonstrează dorința de a germina cu primele frunze. Dezgropați un răsad și plantați-l în sol slab, liber, fără turbă, cu rădăcina pivotantă mică îndreptată în jos.
Excursus
Multe ghinde ca prognoză de iarnă?
În calendarul centenarului poți citi că multe ghinde prevestesc zăpadă din belșug pentru iarnă conform regulii fermierului. Ca urmare, în așteptarea unei ierni aspre, veverițele ar trebui să acumuleze stocuri foarte mari de hrană, pe care Mama Natură le furnizează în cantități suficiente. Această înțelepciune este pe un teren instabil din mai multe motive. Veverițele nu au abilități clarvăzătoare și nu pot prezice vremea cu două luni înainte. În plus, numărul de flori din anul precedent determină câte ghinde trebuie să colecteze în această toamnă. Nu în ultimul rând, un stejar trebuie să treacă nevătămat de primăvară, deoarece înghețurile târzii din mai distrug o mare parte din flori.
Întrebări frecvente
Glandele sunt nuci?
Ce sunt de fapt ghinda? Această întrebare nu trece prin mintea copiilor doar în timpul unei plimbări de toamnă în pădure. De fapt, ghindele sunt nuci, mai exact fructele de nuci. Un pericarp lemnos cuprinde de obicei o singură sămânță. Numai când coaja din jurul semințelor individuale s-a întărit complet, aceasta cade la pământ ca un fruct de etanșare. Drept urmare, ghindele joacă în aceeași ligă cu nucile binecunoscute precum alunele și nucile.
Când cad ghindele?
În condiții normale, ghindele coapte cad la pământ din septembrie încolo. Când începe exact căderea semințelor depinde în mare măsură de vremea anului în cauză. În regiunile blânde, felia de copac a unui stejar este acoperită cu ghinde coapte de la începutul lunii septembrie. În nordul rece, iubitorii de ghinde trebuie de obicei să aștepte până la sfârșitul lunii septembrie până cad primele fructe de nuci brune.
Caprele pot mânca ghinde?
Hrana grosieră este esențială pentru buna funcționare a rumenului în stomacul robust al caprei. Părțile lemnoase ale plantelor sunt, prin urmare, o componentă importantă a unei diete sănătoase. Aceasta include și ghinde coapte. Taninurile conținute în el sunt ușor procesate de stomacul versatil de rumegătoare al unei capre. Numai ghindele brune și coapte pot fi hrănite, deoarece fructele verzi pot fi otrăvitoare. Cu toate acestea, cantitățile consumate trebuie limitate datorită conținutului ridicat de calorii și carbohidrați, astfel încât animalele să nu se îngrașă.
Câinele nostru mănâncă ghinde. Poate animalul să se otrăvească?
Ai dreptate să te temi, deoarece cantitățile mari de ghinde consumate pot duce la otrăvire. Ghindele conțin o concentrație mare de tanin. Acest tanin poate provoca dureri abdominale, diaree, vărsături și chiar insuficiență renală la câini. Dacă animalul tău de companie mănâncă una sau două ghinde în timp ce se plimbă prin pădure, nu există niciun motiv de panică. Câinii mici nu ar trebui să mănânce mai mult de cinci ghinde. În afară de taninul toxic, există riscul de obstrucție intestinală dacă sunt înghițite nuci nemestecate.
Văverițele mănâncă ghinde?
Glandele nu sunt în partea de sus a meniului lui Squirrel. Substanțele amare pe care le conține strică apetitul artiștilor de cățărare blăniți. Veverițele preferă să mănânce fagi, alune, castane și fructe de pădure. Chiar dacă micul stomac mârâie zgomotos, ghindele sunt încă mâncate. Veverițele folosesc fructe care au stat de mult timp pe pământ, astfel încât ploaia a spălat majoritatea substanțelor amare.
Ar trebui să scot ghindele din gazon toamna și să le compostez?
Gauza acoperită cu ghinde nu este de ce să vă faceți griji. Nucile nu pot provoca daune permanente zonei verzi. Desigur, nu poate fi exclus ca răsaduri vioi de copaci să încolțească în unele locuri anul viitor. Prin urmare, are sens să îndepărtați ghindele din gazon toamna. Puteți colecta pur și simplu cantități mici manual. Puteți aspira cu ușurință un covor gros de ghinde cu un aspirator de frunze sau cu un colector special de ghinde. Ghindele nu sunt potrivite pentru compostare. Puteți oferi pădurarului local cantități mai mari ca hrană bogată de iarnă pentru căprioare.
Sfat
Cu o plasă cu ochiuri strânse puteți colecta ghinde de calitate premium. Când este întinsă sub copac în timp util, plasa de recoltare previne contactul direct cu pământul cu așternutul de frunze și ghinda putrezită din anul precedent. În prealabil, pământul este curățat de ramuri vechi, pietre și frunze. După căderea semințelor, plasa este trasă în jos cât mai repede posibil, astfel încât pe ghindele valoroase să cadă cât mai puține frunze umede și resturi.
