Când miroase a usturoi în pădure, este din nou timpul să culegeți usturoi sălbatic și să faceți pesto proaspăt de usturoi sălbatic. Frunzele verzi și aromate ale plantei de pădure sunt foarte populare la mulți oameni. Dar ce gust are de fapt usturoiul sălbatic?
Ce gust are usturoiul sălbatic proaspăt?
Ce gust are usturoiul sălbatic se vede din porecla sa: Planta este cunoscută și ca „usturoi sălbatic”. De fapt, frunzele verzi au un miros și un gustputernic ca usturoi, dar suntpuțin mai blânde decât usturoiul și nu provoacă respirație mirositoare.
Ce gust are usturoiul sălbatic?
Usturoiul sălbatic nu numai că are gust deUsturoi, ci este și strâns legat de acesta. Numele latin al plantei sălbatice este Allium ursinum, ceea ce arată că aparține familiei allium. Acestea includ nu numai usturoiul, ci și ceapa, arpagicul și prazul. Dacă doriți să înlocuiți usturoiul sălbatic - care este disponibil doar pentru o perioadă foarte limitată a anului - în bucătărie, usturoiul este cea mai bună alegere. Dar atenție: Folosiți cățeii cu moderație, pentru că usturoiul are un gust mult mai intens decât usturoiul sălbatic!
De ce usturoiul sălbatic are un gust atât de picant?
La fel ca usturoiul, usturoiul sălbatic conține și compusul care conține sulfAlicinAcesta nu este doar responsabil pentru mirosul tipic, ci asigură și gustul ușor picant. Alicina acționează asupra receptorilor de durere din gură, ceea ce raportează picantenia - care de fapt nu este un gust, ci o durere. În plus, substanța este excretată prin aerul pe care îl respirăm, ceea ce explică mirosul caracteristic de usturoi resimțit de consumatori. Se spune că alicina are, de asemenea, multeproprietăți de promovare a sănătății: De exemplu, se spune că are un efect de subțiere a sângelui și de scădere a tensiunii arteriale. Alicina luptă, de asemenea, cu mulți agenți patogeni – viruși, bacterii și ciuperci.
Usturoiul sălbatic poate avea gust amar?
Cu toate acestea,
Atențieeste recomandată dacă usturoiul sălbatic are gust amar! Frunzele verzi pot fi ușor confundate cu alte plante de pădure cu aspect foarte asemănător, dar extrem de otrăvitoare, cum ar fi crinul, crocusul de toamnă sau arumul. Aceste plante nu au mirosul și gustul usturoiului care sunt caracteristice usturoiului sălbatic. Darplante otrăvitoare au un gust destul de amar.
Dar frunzele de usturoi sălbatic în sine pot avea un gust amar. Acesta este adesea cazulcu frunze mai vechișidupă înflorire. Pesto-ul tău de usturoi sălbatic de casă are gust amar? Atunci probabil ai folosit uleiul greșit - uleiul de măsline devine amar foarte repede.
Sfat
Cât de des poți mânca usturoi sălbatic?
Practic, poți mânca cât de mult usturoi sălbatic vrei. În orice caz, planta este disponibilă doar pentru câteva săptămâni pe an. Ca regulă generală, totuși, vă puteți aminti că aproximativ o mână de frunze de usturoi sălbatic pe zi și pe o perioadă de aproximativ patru săptămâni este complet inofensivă.
